老友粉是哪里的特产 老友粉的来历及做法

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摘要:老友粉是广西南宁地区的特色美食,以河粉、酸菜为原料,凭借口味鲜辣、汤料香浓的特色广受欢迎。相传老友粉是民间一位茶馆老板创制的,他给生病的朋友制作了一碗治病开胃面,朋友病好后就送了“老友常来”的牌匾,老友面从此得名,后来结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉。下面为大家介绍老友粉的做法,一起来看看吧。

一、老友粉是哪里的特产

米粉是全国各地都有的一种特色美食,在各地有不同特色和做法的米粉,老友粉就是其中一种,它是广西南宁的特产。

老友粉是以河粉、酸菜为原料制作的广西南宁本地美食,这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。老友粉的特色是口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒;而且老友粉非常具有民生气质,通常一碗下肚都会有撑的感觉,让人饱得很结实。老友粉还是没有阶层分化的小吃代表,在南宁街头的小吃店里,不只聚拢了普通老百姓,很多大老板也在一旁排队等着翻台,就是为能吃碗老友粉。

二、老友粉的来历

老友粉是南宁传统风味食品,始创于民间厨师。

相传,在20世纪初,邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会,有一天,其中的一名好友患了重感卧床不起,后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面,于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名,并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉,并扬名八桂乃至海内外。

三、正宗老友粉的做法

原料:

切粉(河粉)或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等;肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。

做法:

1、将肉类处理好,放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。

2、热锅凉油,放入蒜蓉,小火慢炒,炒香后放入酸笋。

3、放入剁好的辣椒和豆豉,并把酸笋的水分炒出来。

4、加适量的清水,放入肉片划熟,盐一勺,生抽一勺,鸡精半勺。

5、放入自己喜欢的青菜。

6、放入米粉,加入一勺醋,煮熟后捞出,一碗老友粉就制作好了。

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