乳脂奶油是植物奶油吗 植脂奶油和乳脂奶油区别

一、乳脂奶油是植物奶油吗

乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油。植物奶油则被称为植脂奶油，这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，无任何色素和不添加化学稳定剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。

乳脂奶油味道纯正，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素，只是稳定性和可塑性差一些，用这种食物做成的蛋糕，需要放在温度比较低的地方保存，不然很容易融化。

二、植脂奶油和乳脂奶油区别

植脂奶油和乳脂奶油除了成分上存在区别外，在以下几方面也有不同：

1、颜色不同

植物奶油的颜色是亮白色的，而乳脂奶油的颜色是比较柔和的白色。

2、口感不同

植物奶油口感比较的油腻，而乳脂奶油口感入口即化，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。

3、味道不同

植物奶油是人工调味的，香精的味道比较重，而乳脂奶油除了奶香味没有其他味道。

4、稳定性不同

乳脂奶油的塑形和稳定性要差一些，而植物奶油由于不含乳脂成分，因此稳定性要强一些。

5、储存时间不同

植物奶油一般可以保存15天左右，而乳脂奶油一般可以保存1-2天。

6、价格不同

植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的价格要比植物奶油高很多。