鸡蛋仔的制作方法和配方大全 港式鸡蛋仔怎么做好吃

一、鸡蛋仔是什么小吃

鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，属街头小吃之一，是华夫饼的一种变体，又称港式鸡蛋仔，它是以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成，一般呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

二、鸡蛋仔的制作方法和配方大全

鸡蛋仔香气浓郁、色泽诱人、外形独特、口感也非常好，很受欢迎，自己在家制作鸡蛋仔也并不难，下面为大家介绍几种港式鸡蛋仔的做法和配方：

做法一

原料配方：

鸡蛋50g、牛奶82g、砂糖55g、低粉70g、木薯粉15g、奶粉7.5g、泡打粉3g、玉米油18g。

制作方法：

1、所有粉类混合。

2、鸡蛋加糖搅拌，加入有奶拌匀，筛入粉类拌匀，加入油拌匀。

3、铁饼预热后倒入面糊，盖上后马上翻面，最小火，1-2分钟翻面，开始不要一直翻，两面各烤1-2分钟后再看情况勤翻面，烤好了就可以吃了。

做法二

原料配方：

鸡蛋2个、油30g、奶粉5g、泡打粉6g、牛奶165g、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g。

制作方法：

1、油、面粉、生粉混合，加入泡打粉、糖、鸡蛋、牛奶，拌匀至无颗粒。

2、将模具中倒入油，倒入面糊，成形后翻面，两面成型即可。

做法三

原料配方：

低筋面粉160克、鸡蛋100克、泡打粉4克、牛奶60克、水50克、白砂糖75克、玉米油50克。

制作方法：

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，加入清水和牛奶后低速打匀，加入玉米油继续低速打匀。

3、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。

4、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。整个过程需要注意翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热，一直到两面都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

5、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。

做法四

原料配方：

泡打粉6g、鸡蛋2只、乳酪牛奶175g、玉米油35g、元贞糖75g。

制作方法：

1、鸡蛋加入糖打散，再加入牛奶，搅拌均匀。

2、所有粉类放在同一个大碗里混合均匀。

3、将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀，再加入玉米油并拌均匀。

4、模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀。

5、合上模具，翻面烤1-2分钟，再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。

三、港式鸡蛋仔怎么做好吃

制作港式鸡蛋仔的时候，要想做出来的鸡蛋仔更好吃，要注意下面这几点技巧：

1、过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑，一般建议面糊过筛三次，静置一小时。

2、面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模，避免合上模具时面糊往外溢出。

3、鸡蛋仔可以直接吃，也可以卷起来吃，不过要卷起鸡蛋仔的话一定要趁热，脱模马上就要卷起。