东北米和南方米区别 东北米和南方米哪个有营养

一、东北米和南方米区别

我国地大物博，幅员辽阔，不仅造就了不同的景观奇境，也造就了个性鲜明的地区文化，造就了中国文化的多样性。其中就大米而言，比较有代表性的就是东北米和南方米，那么东北米和南方米区别在哪里呢？

1、地理的差别

东北米主要种植于东北三省的广大平原地区，那边的土地为肥沃的黑土地，含有丰富的矿质元素，而且采用天然泉水灌溉，那里的大米生长周期较短，五个月左右即可。

南方米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天；江浙一带素有“鱼米之乡”的称号，可见其种植稻水稻的农业生产条件得天独厚。

2、品种的差异

一般大米分为了籼米、粳米和糯米。

东北米大多数属于粳米，粳米口感偏粘，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满，另外一个显著特点是“冷饭不回生”，即放凉了的熟米饭，依然还是很柔软。

南方米一般为籼米，籼稻较耐湿、耐热、耐强光，水稻生长期短，一年生长两季或三季。

3、口感的差异

东北米Q弹饱满，晶莹洁白，软糯浓香，是有不错食用口感的米饭。

南方米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，出饭率高，所以经常做食堂用米。

二、东北米和南方米哪个有营养

南方地区一年可以收获两季到三季，而东北米一年只能生长一次，长达5个月，东北大米积累的营养物质更多更丰富，所以东北米，深受消费者的喜爱，品质更高。