白茶有什么功效和作用 白茶营养价值有哪些

一、白茶有什么功效和作用

通常情况下，白茶是以茶叶的新嫩芽为原料，经过加工处理后制成的茶叶，是轻度加工茶。白茶的功效是抗氧化、养颜美容，作用是降低血压和血脂、健胃消食。

1、白茶的功效

（1）抗氧化：白茶中含有大量的多酚类化合物，如儿茶素、黄酮等，具有较强的抗氧化活性，能够清除体内的自由基，起到抗氧化、预防慢性疾病的作用。

（2）养颜美容：此外，白茶还富含茶多酚、氨基酸，具有美容护肤、滋润肌肤的功效。适量喝白茶能够美白肌肤、减少皱纹等。

2、白茶的作用

（1）降低血压和血脂：白茶中含有多种单宁类物质、茶多酚类化合物，可以有效降低对血管壁的渗透性，可以减少胆固醇的吸收，起到降低血脂和血压的作用，对心血管疾病具有较好的预防作用。

（2）健胃消食：白茶比较温和，有润肺生津的功效，还可以促进胃肠蠕动、增强食欲、缓解胃痛。可以缓解消化不良、胃寒胃痛等症状。

二、白茶营养价值有哪些

1、氨基酸

氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加，随着多酚类氧化物的进行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后，氨基酸才又有所增加，至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。

2、糖类物质

可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上即所谓的甘。白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。

3、矿物质元素

茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。一句广告词农夫山泉有点甜，你就明白为什么矿物质对甜味的作用也是很大的。