锡兰红茶为什么是碎的 锡兰红茶的制作工艺流程介绍

一、锡兰红茶为什么是碎的

锡兰红茶中有碎茶主要是因为生产工艺和技术所需。

1、锡兰红茶生产工艺

在锡兰红茶的生产过程中，会有一个裂茶的工序，即用机器将茶叶压碎成小块，裂成小片或小颗粒，以便更好地释放茶香和味道。而在裂茶的过程中，不可避免地会产生一些茶碎。

2、锡兰红茶技术要求

锡兰红茶的生产技术比较复杂，而在其生产过程中添加一些碎茶是为了调整茶叶的品质和味道。碎茶通常放在茶包中，这样能够更好地释放茶香和味道，提高茶叶的口感和滋味。此外，锡兰红茶中的碎茶还可以起到降低茶叶价格的作用，使得茶叶更加实惠，可供更多人群享用。

3、碎茶对锡兰红茶的影响

锡兰红茶中碎茶的含量多少会对茶汤的口感、滋味、香气产生不同的影响。适量添加碎茶可以令茶叶的味道更加浓郁、甜润，口感更为柔和。大量添加碎茶则会降低整体品质，使茶叶味道淡薄、口感硬涩。

二、锡兰红茶的制作工艺流程介绍

1、锡兰红茶制作第一阶段：鲜叶采摘后送进茶厂进行萎凋和揉捻处理。首先将锡兰红茶茶叶进行称重，然后将茶叶平铺在烘干槽中，为了保证空气良好流通，铺放的厚度要适中不要太厚。萎凋的目的就是使茶树鲜叶失水的过程，便于以后的茶叶造形，在这个过程中茶叶大约能够失去60%-70%的水分。将茶叶从烘干槽上取下，换到滚动槽上，进行一层层的筛选，大约经过两层的筛拣，从而将茶叶进行分级，分出中高低档茶叶来。

2、锡兰红茶制作第二阶段：进行最重要的发酵环节，发酵是决定红茶的汤色以及香味的重要步骤，使茶叶中的茶多酚增加，茶叶从绿色变成红色。锡兰红茶的制作工艺主要是把茶叶放在陶瓷制成的茶盘上，厚度维持在10公分左右，可以最大程度保证发酵的质量。

3、锡兰红茶制作第三阶段：最后的烘干过程，主要是利用高温将茶叶水分迅速蒸发，同时防止茶叶继续发酵氧化。将发酵后的茶叶放入烘干机中进行高温烘焙，将茶叶的含水量降低3%-4%，需要严密控制周围环境，根据烘干程度掌握烤箱的温度。

三、锡兰红茶什么时候采摘

1、早春茶（春茶）

（1）采摘时间：主要在每年的2月至4月（也有说法为2月至3月或初春时节），这是锡兰红茶的第一个重要采摘期。

（2）特点：此时茶叶新嫩绿，茶叶中的水分和养分充足，茶叶饱满且带有香甜的花香和果香，是制作高品质红茶的绝佳时机。其中，产于山区地带的汀布拉茶和努勒埃利耶茶，由于受西南风降雨作用，采摘时间通常在1月至3月。

2、夏茶（或称为雨季茶）

（1）采摘时间：6月至9月，此时锡兰红茶进入另一个采摘期。

（2）特点：虽然口感稍显淡薄，但香气清新。由于雨水较多， 茶叶生长速度较快，适合制作拼配茶，如英国早餐茶。同时，受东北风作用，7月至9月也是乌茶等品种品质达到更优的采摘期。

3、晚秋茶（或称为秋茶）

（1）采摘时间：10月至11月，这是锡兰红茶的最后一个重要采摘期。

（2）特点：茶叶口感醇厚，香气独到。秋茶的特点是茶叶色泽较深，口感较浓，适合单独饮用或与其他茶叶拼配。