酥糖是什么_功效和作用_制作方法_食用禁忌_选购与保存知识大全

酥糖是用花生、芝麻、白糖、麦芽糖、面粉等制成的糕点，是中华特色传统名点之一，也是春节很受欢迎的零食，形状大多以长条为主，切割后的形状十分整齐，不管是老年人还是儿童，都可以适当的吃一些酥糖。

酥糖是很多地方的特产，著名的有湖北酥糖、北京酥糖、温州酥糖、江苏徐州酥糖。

酥糖是从花生糖演变而来，由麦芽糖制成，吃的时候酥软香甜，松脆不腻，以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。

酥糖的种类有很多，包括花生酥糖、芝麻酥糖、桂花酥糖、大虾酥糖等等。花生酥糖醇香不腻口；芝麻酥糖皮薄屑多、甜味纯正、松酥爽口；桂花酥糖有独特的桂花香气和酥脆的口感；大虾酥糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰。

酥糖的营养价值非常高，含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当的吃一些酥糖可以起到补充营养、提供能量、清肺润肺、促进食欲、改善低血糖症状、改善便秘症状等作用。

由于酥糖中的糖分含量比较高，经常吃酥糖，不仅会导致牙菌斑、龋病的发生，还会使血糖升高，增加糖尿病的风险。酥糖吃得过多，还可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。 详细>>

1、看外观

优质的酥糖色泽鲜明均匀，有光泽，无斑点，外形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形，不露馅，表面无肉眼可见的杂质。

2、看干燥度

在打开酥糖时，优质的酥糖表面包装纸干爽不发粘，劣质的酥糖表面发生潮解，有包装纸会黏在糖面上。

3、闻气味

优质的酥糖，鼻子凑近可以闻到坚果特有的香气，无反油、无异味。劣质的酥糖有酸味，陈腐味或是其他异味。

4、品滋味

细细品尝酥糖，优质的酥糖应是甜而不腻，利口不沾，入口细而爽口，没有焦苦味、油腻味或其他不良味道。劣质的酥糖，口感过香，有的食用后会带有苦涩味。

5、看包装

优质的酥糖包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。

6、看配料表

优质酥糖的配料表中花生、杏仁、核桃、芝麻等天然果仁成分多，麦芽糊精、淀粉、香精等食品添加剂少。

7、看品牌

选择酥糖时，Mai_goo小编建议挑选正规品牌生产的酥糖，质量相对有保障，安全又卫生，不建议选择三无品牌生产的酥糖。

原料：花生仁600克、麦芽糖150克、红糖45克、白糖45克、姜丝适量。

做法：

1、花生仁先入预热好的烤箱，150度20分钟左右。

2、烤熟后去掉花生皮，然后用擀面杖稍擀碎，仍放回烤箱保持温热状态。

3、不粘锅中放入红糖、白糖、姜丝，加水先用小火煮开。

4、然后放入麦芽糖，煮至粘稠状，用筷子沾一点糖，放入冷水里，咬一下能拉出丝并脆了，就可以了。

5、将温热的花生碎放入熬好的糖浆中快速拌匀，让每粒花生都沾上糖浆。

6、然后倒入不粘的烤盘中，隔烘焙纸用力压平，压实。要是没有不粘烤盘，可以在烤盘中垫油纸。

7、稍凉后，脱模，然后先切成长条，再把切成条的花生酥切成小段。

8、花生与糖最完美的结合，咬上一口满口生香，让人停不下口。

原料：芝麻、白砂糖、麦芽糖。

做法：

1、脱壳：选用上好饱满的芝麻，洗净浸泡，掌握好浸泡的时间脱去其表皮。

2、培炒：焙炒宜量少多锅，在铁锅内翻炒，待翻炒到金黄有熟香味时起锅。

3、磨粉：传统工艺是在石头碾子上磨粉，大家可以用擀面棍在案板上捻滚成粉状。

4、熬糖：将白砂糖、麦芽糖均匀掺入水中，大火熬至成粘稠的液体，掌握好熬糖的火候。火候小了不粘，火候大了发苦，略黄时为宜。根据口味决定放入砂糖和麦芽糖的比例。

5、拔糖：拔糖是酥的关键，用两根木棍将粘稠的糖稀翻滚拉扯，使糖充分和空气接触氧化，待到糖色由略黄转变为白色时才行。

6、压糖：将拔好的糖放入芝麻粉中反复对折压糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后压平切成小条状，然后对拧两头即可。 详细>>

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。

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