调配油是怎么做出来的 如何DIY调和油 自制调配食用油注意事项

一、调配油是怎么做出来的

调配油就是常说的调和油，因为是由多种食用油按一定比例调配而成的，因此又叫调配食用油，一般常见的调配原料有亚麻籽油、花生油、菜籽油、玉米油、大豆油等，具体的生产工艺流程包括以下几个方面：

1、原料选择

选择优质的油脂原料，包括花生油、豆油、玉米油、菜籽油、棕榈油等。不同的原料和比例会影响最终调和油的口感和质量。

2、净化

将原料油经过过滤、脱色、脱臭等工艺净化，以去除其中的杂质、色素、异味等物质。这个步骤可以提高调和油的色泽、透明度和口感。

3、混合

将不同的原料油按照一定的比例混合，以达到调和油的理想口感和质量。混合需要精确控制比例和混合过程的温度和时间等参数。

4、稳定

通过加入抗氧化剂和防腐剂等添加剂，增强调和油的稳定性和抗氧化能力，延长其使用寿命和品质。

5、检测和包装

在生产过程中，需要对调和油进行质量检测和检查，以确保产品符合国家和地区的标准和要求。然后将调和油装入瓶子或罐子中，并标记批次号、生产日期和保质期等信息。

以上是调和油的一般生产流程，不同的厂家和地区可能会有所不同，但主要的步骤和原理是类似的。

二、如何在家DIY自制调和油

调和油除了市面上买的以外，也可以在家自己DIY自制，下面为大家介绍三种常见的自制调和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄榄油+0.4份亚麻籽油

制作方法：大豆油饱和脂肪含量约15%，含有少量亚麻酸（6.7%），适合炖煮菜肴。将豆油、橄榄油（或茶籽油）、亚麻籽油，按照上述比例倒入小油壶中（如带刻度的限油壶）混匀。

营养成为：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是分别为0.14：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例约为4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄榄油+0.4份亚麻籽油

制作方法：花生油的油酸含量为40%，是橄榄油和茶籽油的一半，其风味和耐热性不错，日常食用较普遍。按照上述比例混合。也可以用1.5份玉米油、0.5份菜籽油、0.5份亚麻籽油和1份橄榄油（或茶籽油）进行配比，脂肪酸比例也比较合理。

营养成份：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是分别为0.5：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例约为4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亚麻籽油+1份橄榄油

这个方案配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.32：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例比较接近4：1，这个比例也比较合理。

三、自制调配食用油注意事项

1、每次制作量不要太多，够全家几天食用的即可。因为自制调和油中不饱和脂肪酸比例较高，容易氧化。

2、所选容器密封性要好，每次使用之后要盖紧盖子，防止外界空气进入造成油脂的氧化酸败。

3、自制的调和油要放阴凉避光处保存，避免光照，不然会容易氧化变质，产生有害物质。

4、自己调配的调和油不要用金属器具盛装，因为金属离子会加速油脂的氧化变质，一般建议用玻璃瓶，塑料瓶也可以。