调和油和花生油有什么区别 食用调和油和花生油哪个好

一、调和油和花生油有什么区别

1、什么是调和油

调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油，调和油因为原料不同所以颜色也不同，

2、什么是花生油

花生油是以花生为原料压榨制成的油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

3、调和油和花生油的区别

（1）原料不同：花生油是用花生为原料制作的油，调和油的原料则比较多样，一般是大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等都可以用来调制调和油。

（2）营养成分不同：花生油主要含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。调和油的营养成分则要看原料用的什么油，不过相比单一食用油，调和油可以弥补单一品种食用油脂营养功能结构不合理的缺陷。

（3）制作方法不同：花生油通过筛选、碾坯、蒸坯、装垛、头道压榨、粉碎压坯、二次压榨、毛油合并过滤一系列工序制作而成。调和油是选用两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合而成。

二、食用调和油和花生油哪个好

1、调和油

调和油是两个品种以上高级烹调油经配调和而成。各种油调和在一起，可以使营养更丰富。调和油以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性，且价格合理，很适合日常炒菜。

2、花生油

花生油富含单不饱和酸、维生素E，热稳定性比色拉油还要好，它是用独特的物理方法提取，不使用任何化学品和抗氧化剂，无黄曲霉素，无有机溶剂残留，而且花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，是一种健康的食用油，高温烹调用花生油更好。

总体来说，调和油和花生油各有各的优势，花生油比调和油更好吃，不过营养均衡方面不如调和油，价格也比调和油贵一些，如何选择主要看烹饪需要和健康目标。