【鸡汤豆腐串的做法】鸡汤豆腐串怎么做 鸡汤豆腐串的家常做法

材料：
主料：豆腐皮300克、鸡架1个
调料：食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量
步骤：
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串；
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完；
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；
5.放胡椒粉和盐调味；
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味；
烹饪技巧：
1.煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味；
2.可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。