滕州松花蛋

滕州松花蛋地域产地

滕州地处微山湖畔，为暖温带季风型大陆性气候，四季分明，雨热同季，适宜农业、副业、渔业等发展，湖内的麻鸭所产鸭蛋营养丰富、绿色原生态，为松花蛋制作技艺提供了优质的原材料，便捷的交通条件促进了该技艺的对外传播与出口推广。

滕州松花蛋价值功效

滕州松花蛋不仅是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼，高血压，耳鸣眩晕等疾病。李店松花蛋采用无铅工艺，从源头上控制鸭蛋质量，每道工序环环相扣，经过多次检验，符合当下人们的健康饮食标准，深受群众喜爱，目前已开拓了国内外市场，远销海外，成为齐鲁饮食文化对外交流的特色名片。

滕州松花蛋制作工艺

滕州松花蛋精选优质微山湖麻鸭蛋为原料，通过特殊的加工方式，将鸭蛋由原来液态变成固态，成品去壳后蛋体外观呈墨绿色或深褐色，晶莹光亮、有弹性，表面松针状花纹清晰，剖开后内部五彩层次分明，略有溏心。其制作步骤分为选蛋、消毒、装缸、包裹等。先由人工挑选鸭蛋，用紫外线照射消毒；然后把选好的鸭蛋，放进大沙缸里用食用碱、红茶末、生石灰、100度开水等按一定比例合成的料液在25℃条件下浸泡50天左右；鸭蛋出缸后阴干，用浸泡鸭蛋的料液加无水分生黄土和成的料泥包裹，再放到谷糠里，使之表面被完全覆盖，装进塑料袋封口，放入大木箱内存放30天，让鸭蛋充分吸收料泥上的物质。

滕州松花蛋食用方法

鲜辣松花蛋

用料：新鲜香菇300克、松花蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣、食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

做法：

1．香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；

2．再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；

3．将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。

滕州松花蛋历史起源

滕州李店松花蛋自清乾隆年间便有记载，乾隆皇帝下江南时在微山湖畔住下，曾品尝李家店制作的松花蛋，对其赞不绝口。