内蒙古肴驴肉

内蒙古肴驴肉配方

内蒙古的肴驴肉烹制工艺与广饶县的类似，采用许多中药材料开发出独特的口味。

选取肉质卓越的驴子作为原材料，将驴肉洗净后，以老汤为底汤，加入适当的中药材料如白芷、八角、丁香、桂皮等，用中小火慢慢煨炖。

肴驴肉做法

1、驴肉切块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出，把血沫和腥味洗掉。

2、热油放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮炒香。

3、放入洗净的驴肉，倒入料酒继续翻炒。

4、放入冰糖、生抽和老抽继续翻炒上色。

5、放入开水，大火煮开后小火慢炖。

6、一个半小时左右，肉炖烂后，放入盐和黑胡椒，大火收汁。

7、盛出，撒上葱花即可。