牛眼螺介绍

牛眼螺又叫太阳螺，其产地主要位于海南岛沿海地区。牛眼螺的壳比较小，壳高是9.5mm，壳宽是16.6mm。螺层差不多有7层。顶光滑，褐色。螺层稍膨胀，每层具排列紧密，红褐色与白色相间花纹的念珠状螺肋。螺旋部4条，体螺层10条。壳底平，为环纹肋，具与壳面相应的褐色斑点。脐孔小而深，周缘白色。壳口略圆，外唇薄；内唇较厚，自脐缘向内唇基部引出一条深沟。

牛眼螺怎么吃

1、首先将牛眼螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把牛眼螺刷洗净，剁去螺蒂；

2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入牛眼螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖差不多3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直到它透熟。