龙门花生酪

龙门花生酪地域产地

龙门花生酪是福建安溪龙门镇独有传统特产，历史悠久，遗逐闻名。据老人世代口耳相传，它源自明朝永历年间(1661年)郑成功抗击荷兰殖民主义侵占台湾时期，福建沿海的军民把原产自安溪龙门镇观兰山的花生酪制作工艺和产品，传到宝岛台湾，同时，也随龙门人婚嫁习俗而传播闽南各地，成为闽南人婚嫁之时给乡亲的喜糖和伴手礼，制作工艺随龙门儿女出嫁而传播闽西南各地，甚至制作工艺也传播至东南亚的新加坡、菲律宾、马来西亚、印尼等国。

龙门花生酪制作方法

用料：优质糯米、花生、麦芽糖、黑芝麻

做法：

1、选用上等糯米经浸泡、研磨成粉后碾压成片，按比例剪成条晾干备用。

2、选用龙门本地产花生仁，经过高温烘焙，在气味最浓郁的极佳状态下，然后施以人工去皮、捣粹备用。

3、用备好的糯米片经常温植物油炸成椭圆条状。

4、放入常温下纯正麦芽糖包裹，经常温揉渗合流淌，趁余温还在时，用双手快速左右翻滚搅拌花生粹颗粒，让植物油炸成的椭圆条状包裹饱满花生而成，然冷却后再入独立包装成袋。

龙门花生酪历史起源

龙门依仁溪畔，观兰山寨上有几户老匠人世代相传，用传统手工艺生产制作的花生酪、麻酪、吉红糕、面茶、冬瓜等糕棵甜品最为上品；其中，观兰山13-1号的户主白建业先生(1918.5-1996.8)于1967年7月取得安溪县人民委员会《个体商业临时户》执照，并在百年老街龙门圩设立摊点自产自销，因良心选材，并遵循传统手工制作、生产的，产品供不应求，因此，其长子白清祥、次子白清林、三子白清河、长女白秀英、次女白秀琴、三女白秀春、四女白秀梅、长孙白天来等一家老少都参与生产制作。时代变迁，儿女长大成人，白秀英出嫁安溪官桥，白秀琴出嫁安溪龙娟，白秀春出嫁本镇，白秀梅出嫁大田桃源街，长孙白天来、次孙白天转等孙辈也都子承父业在龙门村兴隆路58号等地设立们市部，他们都遵循白建业先生口耳相传及传统手工艺生产制作，并发扬光大。