泉州十大好吃的夜宵

土笋冻是福建泉州的传统小吃，由特有产品土笋加工而成，晶莹透明、鲜嫩脆滑。土笋冻是泉州有名的夜宵之一，在夏天尤其受欢迎，制作土笋冻的土笋像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，做好的土笋冻颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口，配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。土笋冻一定要趁凉吃，融化了之后就不好吃了。 【 详细>>】

面线糊是福建泉州风味小吃，既是泉州人早餐的首选，也是泉州十大夜宵之一。面线糊呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成，它看似简单，制作起来却丝毫不能马虎，先用猪骨和海鲜长时间熬出泛白高汤，再加入略微捻碎的面线，最后用调制好的番薯粉浆勾芡、搅拌炖煮，直到面线彻底软烂，一锅至鲜才大功告成。面线糊，乍眼一看像极了细粉丝，轻尝一口却截然不同，它细腻爽滑、鲜醇美味，煮至软烂的面线，与浓稠重芡的汤汁完美融合，真正的入口即化。 【 详细>>】

海蛎煎，用闽南语即蚵仔煎，是福建沿海等地区经典的传统小吃之一。不同地区的海蛎煎做法会有差异，泉州夜市里的海蛎煎，选用新鲜的牡蛎，番薯粉是必不可少的关键，将粉浆加水勾芡後加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。小编了解到，牡蛎营养价值很高，有明显抑制血小板聚集作用，是补钙的最好食品，还有降低血胆固醇浓度的作用，适合孕妇食用。 【 详细>>】

崇武鱼卷是闽南特色名小吃，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。泉州夜市里的鱼卷，精选马鲛、鳗、鲨等优质鱼制作而成，有丰富的吃法，整条或切段放入蒸笼蒸熟即可食用；切成小段或薄片用清汤煮食；切成薄片用油炸或少量油煎炸；切成薄片或丝状爆炒，也可与其他配料混合炒；制成的鱼肉浆不做成鱼卷而做成丸状在滚水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹，一般用作煮汤，都非常美味。 【 详细>>】

洪濑鸡爪是闽南人对洪濑卤味的统称，泉州夜市里的洪濑鸡爪摊不仅仅只有卤鸡爪，还有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种卤味，是具有闽南风味的传统小吃。洪濑鸡爪选择新鲜白嫩的鸡爪，采用几十种名贵天然中草药材，结合传统工艺与现代科学技术，全面导入香卤、辣卤等现代卤味理论，运用纯熟技术和先进设备精制，做好的鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁，吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷，是泉州必吃夜宵之一，洪濑鸡爪摊前，人群络绎不绝。 【 详细>>】

泉州夜宵有什么好吃的？满煎糕就不可错过，它以面粉、蔗糖、花生仁作为主料，以白芝麻、苏打粉、泡打粉、水作为辅料制作而成。泉州夜市里的满煎糕，将面粉、糖和水拌匀，浇在透热的铁盘上烘烤，让面糊慢慢鼓涨、冒出蜂窝般的空洞，再撒上红糖、花生碎和黑芝麻，起锅前一对折，趁热吃松软无比，放凉了吃则香甜弹牙，还带着焦糖味和坚果香，如果加入糖冬瓜，会多一层口感和味道，是冬春季节的佳点。 【 详细>>】

四果汤是泉州最著名的消暑甜品，炎炎夏日的泉州夜市里，几乎人手一碗四果汤。四果汤的主料是红豆、绿豆、银耳、仙草，用锉刀锉半碗冰，浇上一大勺冰糖水就成了，还可以尽情为四果汤加料，石花膏又鲜又凉又Q弹，一口下去，清甜与冰凉相互冲撞，再热的暑气也跑光光。四果汤里的莲子有养心安祥、祛心火的功效；薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；银耳有清热的功能，在一个碗内汇合，祛暑降温的效果非常好。 【 详细>>】

醋肉是泉州炸物界的顶梁柱，将猪瘦肉以老醋和香料混合腌制，挂上番薯粉后入锅炸透，吃起来外酥里嫩，带着一股淡淡的醋香味，令人欲罢不能。醋肉的灵魂，是那一味低调的永春老醋，它拥有特殊的香气和独特的回甜味，位列四大名醋之一，却一直默默地留在闽南，有了它，醋肉便从一众炸物中脱颖而出，在闽南独自闪光。醋肉既可以当零食单吃，又能作为配料入菜，从五星级大酒楼到街边小铺，都是它的舞台，在泉州夜市里，醋肉与面线糊绝配。 【 详细>>】

泉州人爱吃牛肉全国闻名，牛肉饮食融入日常，牛排、牛肉羹、牛杂汤这组“牛肉套餐”，也成为泉州海纳百川的象征。尤其是牛肉羹，是夜市里非常受欢迎的夜宵，泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。到了秋季的时候，牛肉羹尤其受欢迎，一碗暖暖的牛肉羹，可以提高人体的抵抗力，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。 【 详细>>】

泉州元宵圆既是泉州小吃制作技艺，也是一道特色小吃，不仅是元宵佳节美食，在平时也很常见。泉州元宵圆本体是摇出来的，内馅混合且丰满，甜咸两味的全面融合，炒熟的花生仁，混合黑芝麻研碎，再拌入白砂糖、葱头碎和猪油揉制成馅，最后滚上细糯米粉而成。泉州夜市里兜售的元宵圆，洁白如玉、甜而不腻，糯不沾牙、风味独特。不过小编提醒，元宵的主要成分是糯米，黏性高不易消化，馅料属高热量高油脂，消化能力差的人吃多了会出现不适，因此建议一次吃不要超过5个。 【 详细>>】