安提瓜咖啡地域产地

危地马拉位于中美洲西北部，地处热带，全境三分之二为山地和高原，火山密布，这样得天独厚的地理环境非常适合咖啡的种植。危地马拉的平均海拔较高，咖啡种植区分布在1500米以上，易产出极硬豆，精品级咖啡豆的比例在45%以上。

危地马拉有八大咖啡产区：安提瓜、阿卡特南戈、艾提兰、圣马可、怀哈内斯属于火山岩地质；薇薇特南果、柯班、新东方属于非火山岩的高地或热带雨林气候。

其中安提瓜（Antigua）产区位于穿越危地马拉的opographically山脉中以Madre高原为主的整个区域，因为此产区天然条件因素，使安提瓜成为危地马拉八大产区中最著名的产区。高海拔、独特的火山土壤以及遮荫栽植，让咖啡豆具独特产区风味。

安提瓜咖啡品质特点

安提瓜咖啡以其鲜明的口感和优雅的风味而闻名，其特点为中等酸度、丰富的口感和持久的回甘。在杯中，您可以品尝到明显的柑橘、巧克力和淡淡的坚果味道。安提瓜咖啡的香气也相当迷人，带有果香、花香和淡淡的可可香。

安提瓜咖啡是危地马拉咖啡复杂而均衡风味的代表，风味层次丰富，兼具花香和柑橘香、巧克力的甜感、焦糖的圆润醇厚味道，口感顺滑扎实，并带有独特的烟熏感和香辛料风味。

安提瓜咖啡处理方式

安提瓜咖啡的品质受到严格控制，从种植、采摘到烘焙，每一个环节都精益求精。咖啡豆的采摘过程中，通常采用手工挑选，只摘取成熟的红色咖啡果。接下来的发酵、洗净、晒干等处理环节也都严格遵循标准，以确保最终的咖啡豆品质达到最高水平。

安提瓜咖啡常用水洗处理法，因为危地马拉水资源丰富，拥有享誉世界的伊萨瓦尔湖和阿蒂特兰湖，水洗处理工厂较多，可以在采摘后尽快得到精致的处理。常用中度烘焙，不损失它的酸香和香气，同时也能激发出独特的尾韵。

安提瓜咖啡等级划分

安提瓜咖啡是以生豆硬度来划分等级的，而生豆硬度主要与海拔有关，海拔越高，豆子越硬。海拔高度是安提瓜咖啡等级评定的重要依据，颗粒大小和瑕疵比例不在考量范围内。

PW级：Prime Washed（优质水洗豆），最低等级，种植于750～900米之间。

EPW级：Extra Prime（特优质水洗豆），种植于900～1050米之间。

SH级：Semi Hard Bean（稍硬豆），种植于1050～1220米之间。

HB级：Hard Bean（硬豆），种植于1220～1300米之间。

SHB级：Strictly Hard Bean（极硬豆），种植于1300米以上。