羊角豆干

武隆羊角豆干介绍

羊角豆干，因产于重庆市武隆区羊角古镇，以镇为名，得名羊角豆干。武隆有句习语：“羊角有三宝，豆干、老醋、猪腰枣。”随着武隆区旅游经济的兴起，羊角豆干用其美味俘获了众多顾客的心，深受全国各地顾客甚至海外游客的青睐。

羊角豆干是非遗吗

羊角豆干因其独特的传统生产工艺被列为重庆市非物质文化遗产项目。

重庆辖区内有生产经营户32户，从业人员364人，7户商标注册。有著名商标1个，知名品牌1个，全国26城市推荐产品1个，先后获市工商局、技术监督局、商委“消费者信得过”、“消费者满意”、“质量放心”产品称号7个。

羊角豆干的特点

羊角豆干口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长,质地细嫩、滑爽留香、营养健康。

羊角豆干的制作工艺

传统羊角豆干的制作通常需要一天一夜甚至更长的时间。生产工艺过程包括：选豆－浸泡－磨浆－煮浆－过滤－点浆－包箱－反复压制－改刀－滑水－卤制－晾晒等等一系列繁复考究的环节。整个过程极其考验制作者的技术、功夫。若有环节不仔细、或是火候不到，最后出来的豆干就会出现口感不够细腻、口味不香等缺憾、这就失去了最正宗的羊角豆干该有的美味。

羊角豆干的营养价值

1、富含蛋白质：人体缺少蛋白质容易出现水肿、免疫力低下等现象，适当食用豆腐干可以补充人体所需蛋白质，增强免疫力。但对豆腐干过敏人群不可食用，建议日常注重饮食搭配，忌暴饮暴食。

2、富含卵磷脂：适当吃豆腐干，有利于将血管壁上的胆固醇清除，防止血管僵化，可以有效预防心血管疾病。

羊角豆干的功效

1、软化血管：血管硬化容易造成脑出血，适当食用豆腐干可以促进血液循环、软化血管，避免意外出血。

2、泻火解毒：豆腐干性凉，有咽喉肿痛、口腔溃疡等症状的患者可以适量食用豆腐干，有一定的治疗效果。

3、养胃益脾：脾胃功能异常会引发食欲不振、消化不良等症状，也可能会影响消化系统，引起腹痛、恶心等情况，患者可适当吃豆腐干，有养胃益脾的作用。

4、降低胆固醇：豆腐干有助于预防高胆固醇引起的相关疾病，如糖尿病、高血压、急性心肌梗死等。