浏阳油饼介绍

浏阳油饼是湖南浏阳的汉族传统名点，其制作历史悠久，曾是皇家贡品。浏阳油饼是一道以山茶油、精面粉为主要原料的小吃。

浏阳油饼的特色

浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点，多吃不腻，回味无穷，在我国食品行业中绝无仅有，独领风骚。各项技术指标均达到国家标准，产品畅销国内外。新中国成立后，毛主席、耀邦总书记曾多次品尝并给予高度评价。

浏阳油饼的正宗做法

1、制皮：选用上等的面粉，倒入饴糖、小籽茶油和适量的水，并将面粉和这些辅料均匀的混合起来，等到面团在手里有筋道之后，醒发半小时。

2、制酥：随后我们开始制酥，将猪油和面粉混合搅拌均匀，猪油可以让饼更加的香脆松甜。

3、制馅：接下来要做的就是制馅了，先在案板上倒上面粉再加入小籽菜油和茴香籽、饴糖、桂花、百合粉、八角等十多种香料，将这些配料全都搅拌均匀备用。

4、印模：随后就可以将混合好的馅料拿去印模了，将馅料均匀的在模板上刻印，再用木锤用力的敲打印板进行脱模。

5、结合：之后将制好的皮和酥混合在一起，揉成适当大小的面团，压成饼皮之后，将馅料包裹进去包成圆形后放在烤盘上准备入箱。

6、烤制：烤制的时候要注意三分案板七分油温，所以火候一定要掌握好，烤的过头会有焦味，烤的不到位影响口感。

7、油炸：烤好的饼趁热立刻下入冷油中炸，冷油炸出来的饼更加的香酥可口，松软但又不散。

浏阳油饼的起源

已有数千年历史，中外驰名，其制作始于唐朝，唐太宗李世民品尝后，历朝历代成为贡品。浏阳油饼在传统技术的基础上，给合现代技术，其制作更加严格，选料更加考究，由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等十余种香料精制而成。

浏阳油饼和茴饼是一样的吗

浏阳油饼是茴饼的一个分支品种，清光绪年间（1875年-1908年），浏阳文市一些饼行利用当地盛产茶油的优势，将原称“二八酥”的饼子，按茴饼的操作和配料，将烘烤出炉的热饼子，放置滚开的热茶油中浸至饼子沉底再捞上，使饼子更增加一个香味，称浏阳油饼。