牡丹江红烧河豚

红烧河豚鱼的做法

食材：河豚、葱、蒜头、大蒜、姜、香菇肉酱、排骨酱、油、料酒、香醋、盐、鸡精、啤酒易拉罐。

步骤：

1、河豚有毒，宰杀很重要，最好用新买的尖嘴剪刀，先剪掉所以鱼鳍，然后剪掉眼睛，眼睛要整颗完好的挖掉不能剪破，然后破腹，清理掉除肝之外的所有内脏。

2、然后剥皮，手指撑开剪掉鱼鳃，清理掉所有淤血，血水。

3、鱼肝剪1厘米大小，泡在水里，拇指跟食指慢慢捏，直到肝里面没血，鱼肉跟鱼肝的清洗全程要用流水清洗，鱼皮先用开水烫一下，洗掉上面的白膜。

4、砍成合适的大小，再次清洗骨髓里的血水，可以用手捏。

5、下油，炸鱼肝，鱼肝变色捞出，放入鱼肉，加料酒煎炸，变色之后放入姜，蒜头，香菇肉酱跟排骨酱，还有放进去鱼皮，鱼肝翻炒一下，倒入啤酒，刚好淹没食材，大火烧开放入葱，大蒜，转中火炖5分钟，再转大火收掉一点汁即可。

河豚有毒吗

河豚的鱼肉通常无毒，但其肝脏、卵巢、睾丸、鱼籽、皮肤、胆囊、血液、眼球、脑髓中含有河豚毒素，其中以卵巢、内脏和血液内含量较多，一般在彻底去除头部、皮肤、内脏、血液、鱼籽，反复清洗鱼肉后，加碱煮熟食用。

河豚毒素是一种剧毒的神经毒素，对于胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，可引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎的表现，毒素被机体吸收后可迅速作用于神经末梢和神经中枢，初期可引起感觉神经麻痹，表现为手指麻痹、口唇舌尖麻木，逐渐进展为全身麻木、四肢肌肉瘫痪，不能站立、行走等运动神经麻痹的表现，严重者可出现血压下降、心律失常、心跳减慢，甚至出现呼吸中枢麻痹，造成呼吸停止等。

河豚的功效与作用

1、河豚毒素能在短时间内引起中枢神经系统麻醉，在医疗上常作为一种高级麻醉和镇痛药物，对神经痛、肌肉关节疼痛等疾病有疗效。

2、河豚鱼胆可提取牛磺酸等生化试剂，有明显的抑制真菌作用，可作为烫伤及癣用药。