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中国十大名菜 中国经典名菜盘点 吃过一半以上才算吃货

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导语
中国的美食文化源远流长,其菜系多样化,地域性明显,所以出现了各种风味不同的地方美食,你知道中国名菜有哪些吗?中国最棒名菜是什么呢?本文为大家整理了中国十大名菜,包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼,这几道名菜,你吃过几种呢?
中国十大名菜
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中国十大名菜排行榜,榜单主要依据了中国经典名菜,其知名程度,影响力,蕴含的历史和文化,结合2018年首届向世界发布“中国菜”活动评选的全国各地域经典名菜等信息综合整理而成,榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。为我喜欢的投票>>

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中国十大名菜
具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭美味的背后,第一是鸭的处理程序;第二是烤制方法不同,分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭;第三就是厨师花费数年千锤百炼而培养出的一身厨艺。宰鸭、烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮和打糖为鸭的处理程序,每个步骤都不能少,每一个都会影响烤鸭的口感,成型程度。北京烤鸭是传统美食中最具代表的一个,无论是明清时期皇帝的餐桌上,满汉全席上,还是我...国宴请外宾的餐桌上都有它的身影。 【展开全部】 【 详细>>】
四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色,被奉为川菜经典,如今,麻婆豆腐远渡重洋,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。女老板面上微麻,人称"陈麻婆",陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。后世对麻婆豆腐的历...史均有记述,《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。 【展开全部】 【 详细>>】
别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期,历史传说,南宋时期宋姓兄弟满腹经纶却无心功与名,隐居于西湖,享受着打渔之乐。宋兄因妻貌美被恶霸害死,宋氏叔嫂逃离该地,临走之前,宋嫂为小叔烧制了一道隐含深刻意义的鱼,加糖加醋,意寓人生又酸又甜,既不能忘记哥哥的死,也不能因为生活的好而忘记人间疾苦,这道菜就是著名的宋嫂鱼,即西湖醋鱼。 【 详细>>】
又名榛鸡,是黑龙江省的名菜之一,属于龙江菜系,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。天上龙肉,地下驴肉,飞龙鸟肉之鲜美,营养丰富,是滋补佳品,曾有“天上龙肉”的美称。相传,飞龙鸟是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。飞龙鸟最有营养的吃法是熬汤,高汤煮熟,为保持其原汁原味不放任何调料,从吊锅子里倒出来,再放上一点名叫"俄欧特"-野葱末后食用,鲜香气扑...鼻而来。 【展开全部】 【 详细>>】
也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。关于无为熏鸭,也有一段浪漫的爱情故事,相传在无为县有一名叫张忍的孤儿,有一手做板鸭的手艺。与邻居家闺女何泉青梅竹马,只是无钱送上聘礼求婚。这年又临中秋节,张忍鼓起勇气,手提一只自己精心制作的板鸭,来到何家求婚。何母素闻张忍聪明勤奋,但一只板鸭聘礼唯恐世人讥笑,便婉拒了。张忍丧气之余把板鸭挂在炉子上,怕变质,便在下面用木屑熏着鸭子后便睡去,待醒来后发现...板鸭香气四溢,油光满鸭。张忍重提勇气踏入何府大门,这次他的板鸭受到了何府中秋宴请的众多宾客的广泛好评,最终何氏夫妻答应了这门亲事。 【展开全部】 【 详细>>】
又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制,最早发源地是四川眉山。关于东坡肉的故事有很多,历史记载的,苏东坡被贬黄州,但深受百姓爱戴,春节之际,纷纷杀猪担酒送去府上。盛情难却,实在无法推辞,苏东坡便让家人把肉切成方块,用老家的烹调方法烧制,连酒一起,分送给各家各...户过年。但家人却领会成连酒一起烧制猪肉,哪知烧出来的肉更加香甜软糯,肥而不腻。老百姓都赞不绝口,一致称其为“回赠肉”,这便是未享誉天下之前的“东坡肉”。 【展开全部】 【 详细>>】
湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。相传,腊味合蒸是偶然拼凑成的一道美味。很久以前开饭馆的刘七,破产后流落它乡。到一座县城乞讨来一些年货,如腊鱼、腊肉什么的。刘七把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了,在一个财主家的屋檐下,生火做了起来。财主家宴请来的宾客闻到香味刘七,用了远超于这些腊味的价钱将这盘菜买了下来,并请刘七到自己饭馆中做厨师,刘七欣然答应。刘七后又对这道菜加以改进,色香味俱全,取名...为腊味合蒸。再拿出以前开饭馆的本事,饭菜美味,远近闻名。亦闯出了一番事业。 【展开全部】 【 详细>>】
一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。辣子鸡相传说法不一,关于辣子鸡之乡的枣庄辣子鸡的传说,相传在清朝晚期的一个叫徐子华的厨师,曾是清皇宫中御厨,晚年告老后在此地开了一家饭馆,根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后,小饭馆的每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过,吃起来满头大汗却欲罢不能,令食...客流连忘返。当时的文人骚客为他题词:鸡香飘十里,客坐十里外。 【展开全部】 【 详细>>】
又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。相传在唐代开元年间,东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”。清末民初时,此菜被引入长沙,经湘军将领席宝田(东安人)、民国将领唐生智(东安人)等官宦食客的张扬,逐渐成为酒宴名肴,湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。1972年,美国总统尼克松访华,毛泽东用“东安鸡”宴请宾客,受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地,并成为湘菜的风味当家菜目之一。 【 详细>>】
湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美。东吴甘露元年(公元265年),末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这句话。于是,武昌鱼渐为人所知。此后,历代文人留下了诸多与武昌鱼相关的诗词。如唐代岑参的诗:“秋来倍忆武昌鱼,梦魂只在巴陵道。”宋代苏轼的诗:“长江绕廓知鱼美,好竹连山觉笋香。” 【 详细>>】
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