主要产地

内蒙古自治区兴安盟突泉县。

品质特征

突泉绿豆为短圆柱形，大小均匀、颗粒饱满，百粒重约8.42g，质地坚实，耐压性好；籽粒表面光滑，颗粒整体呈绿色且有光泽，易保存。

突泉绿豆的蛋白质含量为27.0％（干基），总淀粉含量为52.3%，膳食纤维含量为7.98g/100g，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量为6880mg/100g，灰分值为3.1%，均优于参照值。

环境优势

突泉县地处东经121°59′39″，北纬45°38′18″，处于温带大陆性季风气候区，立体气候特征明显，四季分明，地区差异显著，年平均气温大部地区为4～6℃，无霜期大部地区为135天左右，年均降水量在400mm左右。土壤类型和土被结构呈多样性，土壤以黑土、黑钙土、栗钙土为主，土地肥沃，pH值适中，有机质含量高。生育期昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件特别有利于绿豆的生长。

收获时间

9月中下旬。最佳品质期为9月。

推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法

1、可以把绿豆放入干净、干燥、密封的容器中，放到冰箱或干燥、阴凉、避光的地方。

2、将适量的花椒用纱布包好，将绿豆放入保鲜袋里，放入花椒包，系紧袋口。

3、把绿豆放在阳光下晒一下，然后放进保鲜袋里再加几个蒜头，系紧袋口就可以了。

食用方法

绿豆粥：绿豆50g、大米50g、冰糖5块、百合少许、3碗水，把食材洗净大火煮开后转小火炖半个小时就可以出锅了。

绿豆糕：取新鲜绿豆250g洗干净晾干打粉，冷水上锅蒸20分钟，蒸8分钟时翻动一次，打散后继续蒸，蒸好后倒入碗里加50g的糯米粉、50g糖粉，20g融化好的黄油让口感更细腻，分次加入清水，用手把面粉颗粒搓开，搓到能挤压紧实又能轻易捏开就可以了，倒在案板上将细小的疙瘩全部按开，模具里放一张油纸，把绿豆面直接过筛进模具里，选择的筛网越细腻越好，过完筛用刮板轻轻刮平，水开后大火蒸30分钟，取出切块就好了。

绿豆芽：将准备好的绿豆放入清水中，浸泡五个小时左右。捞出后放入容器里摊平沥干水分，装入封闭的容器中，放在通风阴凉处，每天早晚两次用清水冲洗绿豆，注意不可沾油，一般4-6天绿豆芽就生好了。