梧州牛腩粉

梧州牛腩粉介绍

牛腩粉是广西梧州市的一种传统名小吃，牛腩粉的主要成分有牛腩、广西特制湿粉。牛腩粉在广西非常受欢迎，对于梧州人来说，每到赶圩天，去到集市上肯定要吃一碗牛腩粉才会安心回家。梧州牛腩粉的特色是鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

梧州牛腩粉的做法

1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

2、与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。

梧州牛腩粉历史渊源

相传，清朝年间，梧州当地有一户穷苦人家，这家人男主人家里上有80岁老母，下有3个小孩嗷嗷待脯，因为没有太多收入来源，一大家子人经常是吃了这顿没下顿，每天饥肠辘辘过日子，最终妻子忍受不住这样的生活而丢下3个孩子改嫁。

妻子的离开，令男人十分痛苦，于是想着开始努力赚钱，便把自己多年的积蓄拿出来，在当地开了一家粉店，可是因为手艺不好，煮出来的粉，根本没有人愿意吃，最后生意也是惨淡，而一家老小每天还饿着肚子，也舍不得把粉吃了，每天靠着熬一点稀粥裹腹。

直到后来，男人的店里来了一个客人，当客人吃完男人煮的粉以后，便对男人说：你煮的东西也太难吃了，这样怎么能有生意呢？这样吧，我教你怎么煮粉，然后我这一单你给我免单。男人当即答应，因为此刻他太需要有人指点了。

后来这位客人就告诉了男人一种煮粉的方法，然后再加上一些配菜，最后放一点牛腩下去，这样就变得很好吃了。男人试了一下这个办法，结果做出来后，连自己都觉得看上去很有食欲。

此后，男人店里的客人开始变得多了起来，每天来店里吃粉的人络绎不绝，男人也靠着卖一碗粉赚到了不少钱，有了钱以后，他的家庭生活也开始慢慢发生改变，虽然不是什么大富大贵，但是让孩子和母亲过上衣食无忧的生活是没有问题的。

人们见到男人煮的粉很好吃，很快的，在当地也开始流传开了，而因为加了牛腩的原因，这碗粉后来也被称之为“牛腩粉”，这时候的牛腩粉，开始被广西大部分地方的人接受。