庐阳汤包

合肥庐阳汤包好吃吗

庐阳汤包是源自安徽省合肥市的特色小吃，由淮上酒家在上世纪60-70年代创新推出。庐阳汤包的馅料采用三成肥七成瘦的猪肉搭配皮冻，配以旱饺、米饺、豆腐饼等传统食材调制，形成汤汁饱满、鲜嫩多汁的口感特征。

庐阳汤包的做法

馅料制作

‌原料配比‌：三成肥七成瘦猪肉500克绞碎，加入葱末25克、姜末25克、盐5克、白糖5克、酱油10毫升，混合均匀‌。

‌皮冻处理‌：猪皮冻切碎后拌入肉馅，分次加入清水500毫升，沿同一方向搅拌至肉馅上劲‌。

‌冷藏定型‌：拌好的馅料密封冷藏过夜，便于包制时保持形状‌。

面皮制作

‌和面‌：中筋面粉500克加盐5克，温水250克揉成光滑面团，醒发30分钟‌。

‌分剂擀皮‌：面团切20克/个的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮（直径约10厘米）‌。

包制与蒸制

‌包法‌：取皮包入馅料，捏20褶收口成“御鱼嘴”状。

‌蒸制‌：水沸后上笼，旺火蒸8-10分钟，出笼时皮薄透亮可见汤汁。‌

合肥有哪些汤包馆

1、作为庐州小吃体系代表，该汤包在合肥饭店、黄山徽菜馆等老字号餐饮场所作为招牌点心供应，与蛋煎锅贴、鲜肉麻球等共同构成合肥小吃的现代发展格局。

2、刘鸿盛‌：合肥传统风味的代表，其汤包以突出合肥本地风味而闻名。