多伦月饼（喇嘛庙月饼）

多伦月饼的由来

多伦月饼因多伦县旧称“喇嘛庙”而得名，制作技艺可追溯至17世纪末至18世纪初的红炉糕点铺时期。

1787年（清乾隆五十二年）已有月饼制作的记载，当地糕点铺为争夺市场，在选料和工艺上精益求精，形成了多伦月饼的雏形。

1950年代后，传统技艺一度中断。

2011年重新被列入自治区非物质文化遗产名录。 ‌

多伦月饼的特点

‌饼皮‌

采用熟面与胡麻油混合揉制，层次分明，酥松易碎。 ‌

‌馅料‌

包含青红丝、桃仁、果脯、瓜子仁等，搭配秘制糖浆，甜而不腻。 ‌

工艺‌

提浆技艺、模印工序精确（皮馅比例0.3-0.5厘米），采用传统吊炉控温烘焙。 ‌

品类

提浆月饼：皮薄馅大、香甜适口、造型稳定，且耐贮存、便于携带运输，是款待客人、馈赠亲友、逢年过节及祝寿的上等食品。

当地还多用它配做聘礼，姑娘出嫁时，以双数陪送“龙凤呈祥”“双喜”图案的醍浆月饼，表示对新人的祝福。

‌高红月饼‌：又称红皮月饼，包含五仁、莲蓉、蛋黄等口味，面皮印有红色戳记，外皮酥脆掉渣，内馅甜度适中且不腻，常作为节日礼品或日常糕点。 ‌

文化价值

多伦月饼制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产，代表产品“喇嘛庙”牌月饼以酥软不硬、便于携带的特点著称，常用于节庆馈赠。