排塘月饼

#月饼# 0 0
排塘月饼是广西南宁隆安县的特色食品，以豆沙月饼为主特色，选用竹豆炒制成绵密细软的豆沙，再与严格筛选的糖料进行配比，经过选料、制馅、成形、烤制等，成品软糯可口，口感醇厚细腻、清爽不粘牙、唇齿留豆香。排塘月饼的制作技艺于2023年正式被纳入南宁市级非物质文化遗产名录。
详细介绍 PROFILE +

排塘月饼的由来

排塘月饼制作技艺，源于塘埔屯（旧称排塘屯）的点心制作技艺，而后广泛流传于隆安县城及周边地区，至今已有100多年的历史。

据记载，清乾隆年间，雁江镇以水路为主，上至百色，下至广东，商贾云集，素有“小香港”之美称。

雁江镇何氏用本地豆沙作为原料制成馅饼，供来往的客商在旅途中食用。

中秋时，何氏则将豆沙馅饼制成了香甜的豆沙月饼，送给即将远游的同乡，以味解乡愁。

排塘月饼的特点

百年传承与非遗认证‌：2023年排塘月饼被列入南宁市级非物质文化遗产名录。

其传统豆沙馅料选用优质竹豆，遵循“一洗二筛三漏四捶五炒”的古法工艺，搭配本地土榨花生油，形成独特口感。‌‌

核心特点‌：豆沙月饼以“甜而不腻、清爽不粘牙、唇齿留香”著称，入口即化的绵密豆沙与酥软饼皮结合，受到很多消费者的喜爱。

尤其核桃豆沙、陈皮豆沙等创新口味广受欢迎。‌‌

文化与社会价值：排塘月饼不仅是中秋佳节的象征，更承载着隆安地区的历史记忆。

品牌故事中“以味解乡愁”的理念，通过历代传承人的创新与坚守，成为连接传统与现代的美食符号。‌‌

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