香橙糯米糍

香橙糯米糍口感特色

香橙糯米糍外层‌裹着椰蓉，提供干燥松软的颗粒感，‌中层‌糯米皮软糯Q弹，带有温柔的嚼劲，‌内层‌橙香浓郁的流心或果酱，带来湿润的爆浆感，橙皮的微苦清香与糯米的清甜形成巧妙平衡，吃完后口腔里很清爽，没有负担感。

香橙糯米糍制作方法

食材：水磨糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、黄油、橙子、熟糯米粉、椰蓉适量

做法：‌

1、将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，搅拌到完全没有颗粒。

2、面糊盖上保鲜膜（扎几个孔），水开后中火蒸25分钟。

3、趁热加入黄油，用刮刀拌一下，不烫手后戴手套揉到黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性。

4、面团分份，用手压成饼皮，包入橙子果肉，收口搓圆。

5、最后在熟糯米粉或椰蓉里滚一圈。

香橙糯米糍制作技巧

‌选对橙子，处理干净‌：一定要选‌果肉硬实、汁水不多‌的品种（比如澳橙）。并且务必把白色橘络去除干净，这是避免苦涩味的关键。

‌蒸后揉透，口感才Q‌：面团蒸熟后，‌一定要反复拉扯揉搓‌，直到它能拉得很长也不断。这个过程能让糯米皮口感从软塌变身为Q弹软糯。

‌全程保湿，防止变干‌：操作时记得用保鲜膜盖住暂时不用的面团，否则表皮一干，包的时候就容易开裂。