秋葵土豆泥

秋葵土豆泥菜品特色

秋葵土豆泥既好看又好吃，视觉上，横切面的秋葵呈现出美丽的星星形状，翠绿的外表与浅黄的土豆泥搭配，造型精致，味道上，内部是‌绵密细腻、奶香浓郁‌的土豆泥，入口即化，外部是‌清爽脆嫩、略带黏滑‌的秋葵，形成了完美的软与硬、绵密与爽脆的对比。

秋葵土豆泥制作方法

食材：‌土豆、秋葵、牛奶/淡奶油、盐、黑胡椒粉、沙拉酱/黄油

‌做法：‌

1、土豆蒸熟压泥，加牛奶、盐、黑胡椒粉拌匀放凉。

2、秋葵盐水搓洗，焯水1分钟（水中加盐、油），捞出浸冰水后沥干，去蒂切星星片。

3、模具内刷油，贴入秋葵片（星纹朝外），填入土豆泥压实，脱模成型。或手捏土豆泥，外贴秋葵片。

4、可直接食用，或淋生抽/芝麻酱调味。

秋葵土豆泥食用须知

1、趁热制作‌

热土豆更容易压成细腻无颗粒的泥状，调味料也更容易混合均匀。

2、焯水定色‌

时间要短（约1分钟），过长会变软烂发黄，“过冰水”‌这一步绝不能省，这是保持秋葵翠绿和爽脆口感的秘诀。

3、‌防粘与定型技巧‌

如果使用模具，内壁务必刷油或垫保鲜膜，否则脱模时秋葵容易脱落；填入土豆泥后一定要‌压实‌，这是造型成功不散架的关键。

4、‌风味自由发挥‌

盐和黑胡椒即可带出原味，可加入火腿丁、玉米粒、芝士碎或培根碎，让口感和风味更丰富。