山楂夹心糖葫芦

山楂糖葫芦有哪些夹心

1、奶皮子夹心：传统做法中，将奶皮子贴在山楂外层或夹在剖开的山楂中间，形成拉丝效果。‌

2、糯米夹心：抹茶糯米、红豆糯米等，软糯香甜，与山楂酸脆形成口感对比。‌

3、果酱/果泥夹心：如红豆沙、香蕉片、栗子泥，增加甜味层次。‌

4、创新口味：部分商家尝试加入酸奶、草莓、蓝莓、巧克力、坚果等，甚至用榴莲、菠萝蜜等水果。

山楂夹心糖葫芦的做法

1、挑选果皮红亮、果点少且光滑的山楂，捏着较软的甜度更高。用螺丝刀或去核器从蒂部顶出果核，夹心款需横向切开山楂，填入馅料后闭合。

2、白糖与水按2:1比例（如100g糖+50ml水），加少许冰糖增亮。小火加热至糖浆冒密集小泡、颜色微黄，用筷子蘸糖能拉出1cm脆丝（或入凉水迅速变硬）。

3、将山楂串快速浸入糖浆中滚一圈，均匀裹糖后立即放在刷油的盘子或硅胶垫上。静置5-10分钟，糖壳变硬即可食用。