铁板烧茶

铁板烧茶基本介绍

佤族铁板烧茶，佤语称为“枉腊”，主要流行于中国云南省的佤族聚居区，是一种将茶叶在烧热的铁板上进行烘烤、灼烧，然后再用水煮制的饮茶方法。整个过程充满了视觉、听觉和嗅觉的冲击，被誉为是“百道茶艺中最具原始魅力”的一种。

铁板烧茶口感特色

铁板烧茶由于经过了高温焙烤，茶汤通常呈深琥珀色或红褐色，茶香中带有明显的‌焦香、烘烤香‌，类似咖啡豆的香气，非常浓郁、霸道，茶汤滋味‌浓烈、醇厚‌，略带一丝‌轻微的焦苦味‌，但回甘迅速而强烈。对于第一次品尝的人来说，可能会觉得口感很“冲”，但很快就会被其独特的韵味所吸引。

铁板烧茶冲泡方法

1、‌烧热铁板‌

将一块薄而平的铁板（或铁锅）架在火塘上烧得滚烫。这个铁板是整个过程的核心工具。

2、‌抖烤茶叶

抓一把晒干的毛茶（云南大叶种晒青茶）均匀地撒在滚烫的铁板上。茶叶接触到高温的铁板，立刻会发出“噼里啪啦”的声响，并伴随一阵青烟，茶香也随之猛烈地散发出来。制茶人会不停地抖动或翻炒铁板上的茶叶，使其受热均匀，防止烤焦。

3、‌注入沸水

当茶叶被烤至焦黄、香气四溢时，迅速将事先烧开的沸水直接浇在滚烫的铁板和茶叶上。这时，会发出“刺啦”一声巨响，蒸汽升腾，浓郁的茶香瞬间爆发，充满了整个房间。这个步骤是整个仪式的高潮，极具视听震撼力。

4、‌煮茶与分茶‌

待声音平息后，将铁板上煮出的茶汤用茶匙舀出，分入竹筒或土陶杯中，敬献给客人。

铁板烧茶文化与功能

1、‌待客的最高礼节‌

在佤族村寨，用铁板烧茶招待客人是最高规格的礼仪，代表着主人对客人的极大尊重和热情。

2、‌凝聚社群‌

这个过程往往围绕火塘进行，是家族成员或村民之间交流信息、增进感情的重要社交活动。

3、‌古老的智慧‌

这种饮茶方式被认为非常古老，可能与茶叶最早被人类利用的形式有关（从药用、食用到饮用）。它体现了佤族人民适应自然、利用简单的工具创造美好生活的智慧。

4、‌祛湿驱寒‌

佤族多生活在云南山区，气候潮湿。这种滚烫、浓烈的热茶有助于驱散体内的湿气和寒气，有提神醒脑、消除疲劳的功效。