江苏文蛤

江苏文蛤生长环境

江苏文蛤主要集中在‌南通市‌（如如东县、启东市）和‌盐城市‌的沿海滩涂。这一带拥有中国面积最大、最优质的文蛤养殖基地。

‌长江入海口‌：南通和盐城地处长江入海口北翼，长江径流带来了丰富的无机盐和有机物质，使得这里滩涂肥饶。

‌水质与饵料‌：咸淡水交汇，水质肥沃，浮游生物种类和数量极多，为文蛤提供了源源不断的优质天然饵料。

‌底质优良‌：滩涂多为沙质或沙泥质，底质稳定，非常适合文蛤栖息和生长。

江苏文蛤品种种类

江苏文蛤主要是‌丽文蛤‌这个品种。

‌外形‌：贝壳呈三角卵圆形，壳质坚厚。壳面光滑，有漂亮的光泽和花纹，常见的有‌放射肋、波状生长线和丰富多彩的斑纹‌（如褐色、黄色、黑色等），非常美观，因此文蛤壳也常被用作工艺品。

‌肉质‌：蛤肉饱满，‌肥嫩多汁‌，口感爽滑。

‌味道‌：‌鲜味浓郁，甘甜醇厚‌，其鲜味物质（如琥珀酸、氨基酸）含量极高，故而享有“天下第一鲜”的称号。几乎没有腥味，只有纯粹的鲜甜。

江苏文蛤代表产地

1、‌吕四文蛤‌

产自南通启东吕四港，以壳纹精美、肉质肥嫩和鲜味浓醇而闻名，是“天下第一鲜”的代表产地之一。【详细>>】

2、‌如东文蛤‌

产自南通如东县，依托广袤的优质滩涂，其文蛤具有体大壳薄、味道极其鲜美的特点，被誉为“中国文蛤之乡”。【详细>>】

3、‌弶港文蛤‌

产自盐城东台市的弶港镇，得益于独特的泥沙质滩涂，出产的文蛤肉质饱满，口感清甜，品质上乘。【详细>>】

4、‌海门文蛤‌

产自南通海门区，地处长江入海口北岸，咸淡水交汇孕育的文蛤鲜甜可口，壳色光滑亮丽。【详细>>】

江苏文蛤制作方法

1、‌文蛤蒸蛋

最经典的家常菜之一。文蛤的鲜汁融入嫩滑的蛋羹中，鲜美无比，营养丰富。

2、‌爆炒文蛤

文蛤与辣椒、葱姜蒜一同大火快炒，口味咸鲜微辣，是绝佳的下酒菜。

3、‌文蛤豆腐汤

非常简单却能体现极致鲜美的汤品。文蛤与豆腐同煮，汤色奶白，味道清甜醇厚。

4、‌铁板文蛤/烤文蛤

通过炙烤或铁板加热，让文蛤原汁原味地爆出，只需少许盐或蒜蓉调味，便是一道美味。

5、‌取肉做馅

将文蛤肉取出，与韭菜、猪肉等混合做成饺子、馄饨馅，味道极其鲜美。

江苏文蛤荣誉认证

2007年12月28日，如东文蛤获得国家地理标志保护。

2021年1月21日，吕四文蛤获得国家地理标志保护。

江苏文蛤历史起源

据说，明朝正德皇帝南巡时，在江苏南通如皋品尝到文蛤，被其无与伦比的鲜美所折服，当即御封其为“天下第一鲜”，清代乾隆皇帝也曾对文蛤赞誉有加，文蛤的鲜美在历代美食家和文化作品中都有体现。