陈家港蛏子

陈家港蛏子地域产地

陈家港蛏子产自于江苏省盐城市响水县陈家港镇及周边滩涂。

‌滩涂肥沃‌：陈家港位于黄海之滨，地处淮河入海口（旧黄河口）附近，淮河等河流携带大量泥沙和有机质在此沉积，形成了广阔而肥沃的滩涂，为蛏子提供了丰富的天然饵料（硅藻等浮游生物）。

‌水质优良‌：咸淡水交汇区域，盐度适中，水质清新，非常适宜蛏子生长。

‌底质独特‌：滩涂的泥质为柔软的沙泥混合土，既便于蛏子钻穴栖息，又能保证其外壳洁净、色泽金黄。

陈家港蛏子品质特点

外形‌：壳薄且长，呈竹筒状，壳色为浅黄绿色或黄褐色，表面光滑有光泽。

‌肉质‌：‌肥美厚实‌是它最大的特点。蛏肉饱满，出肉率高。

‌口感‌：鲜嫩爽滑，富有弹性，没有泥沙感（因为生长环境干净）。

‌味道‌：味道极其‌鲜美甘甜‌，带有海洋自然的咸鲜风味，腥味很轻。

陈家港蛏子制作方法

1、清蒸/水煮蛏子

最简单也最经典的做法，无需任何复杂调料，只需少许姜片、葱段去腥，上锅蒸或下水焯烫片刻即可。

2、香辣炒蛏子

蛏子吐沙后清洗，热锅冷油爆香姜蒜和辣椒，加入蛏子翻炒，调味后收汁装盘。

3、海蛏锅贴

海蛏泡洗后与姜蒜等调料腌制，面团醒发擀皮包馅，煎至金黄酥脆。

4、丝瓜蛏子汤

蛏子吐沙后与切块丝瓜同煮，加料酒、清汤炖熟，调味后出锅。

5、铁板蛏子

将蛏子放在烧热的铁板上，加入蒜蓉、葱花、酱油等调料，香气扑鼻，非常诱人。

陈家港蛏子陈家港蛏子

‌看活力‌：选择触须伸出、一碰就迅速缩回的，这说明蛏子非常新鲜。

‌看外壳‌：外壳完整有光泽，金黄色的为佳。

‌掂重量‌：用手掂量，感觉沉甸甸的，说明肉质饱满。

陈家港蛏子历史起源

陈家港因历史上盛产蛏子，居民以钩蛏、晒蛏干为业，曾被称为“蛏架港”，后谐音演变为“陈家港”。蛏子壳薄肉嫩，其舌管形似“西施舌”，被清代李鸿章赞为“海之精灵”，并赋予“美人蛏”的美誉‌。