鹅肝酱煎饼

鹅肝酱煎饼口感特色

鹅肝酱煎饼的核心口感是‌外酥里嫩‌，鹅肝的绵密与煎饼的香脆形成鲜明对比。味道上，鹅肝的醇厚油脂香与酱料的咸鲜交织，若搭配焦糖薄片会增添焦糖的甜苦，榛果则提供坚果的香脆，枫糖浆的甜润能平衡油腻感，而黑松露酱会赋予更浓郁的泥土香气。

鹅肝酱煎饼制作方法

食材‌：鹅肝酱、葱油饼（或普通煎饼）、盐、胡椒粉、白兰地酒（可选）。

做法‌：

1、‌处理鹅肝‌：去除血管，用盐、胡椒粉、白兰地酒腌制2小时。

2、‌烘烤‌：140°C烤1小时，压平冷却后切片。

3、‌搭配‌：将鹅肝酱涂抹在煎至金黄的葱油饼上，口感细腻与香脆结合。

4、‌小贴士‌：可添加焦糖薄片或榛果提升层次感。

鹅肝酱煎饼餐厅推荐

1、‌福楼毕斯罗F.Bistronome（国贸店等）‌

福楼是北京老牌且备受认可的法餐品牌，其副线毕斯罗提供更轻松的法式小酒馆菜品。‌“鹅肝可丽饼”‌是这里非常有名的一道招牌菜。

2、‌TRB Hutong（Temple Restaurant Beijing）‌

北京顶级的法餐fine dining之一，由古老寺庙改造而成，环境极具特色。虽然主打品尝菜单，但其姐妹店或特定菜单中有时会出现包含鹅肝的创意菜品。

3、‌其他高端法式小酒馆‌

例如‌Cafe De La Ville‌、‌Maison Flo‌等。这类餐厅的菜单上常有“鹅肝”和“可丽饼”，将它们结合是经典法式做法。