三黄胡须鸡

基本介绍

龙门三黄胡须鸡是龙门著名土特产，是当地不少群众养殖致富的必选品种之一。

龙门县麻榨镇中心村心源农产品专业合作社推出的私人定制胡须鸡，是该县脱贫攻坚和乡村振兴产业重点扶持项目，面向惠州、广州、深圳等城市消费人群。受新冠肺炎疫情影响，该合作社线下销售受到影响，于是主攻线上销售，帮助村民打开销路，增加收入。

地域产地

龙门三黄胡须鸡，广东省惠州市龙门县特产，地域保护范围为：惠州市龙门县所辖龙城街道办、龙田镇、平陵镇、龙江镇、龙华镇、麻榨镇、永汉镇、龙潭镇、地派镇、蓝田瑶族乡、南昆山旅游区管理委员会共计10个乡镇（街道）1个旅游区管委会179个行政村（社区）。地理坐标为东经113°48′26″～114°24′58″，北纬23°20′06″～23°57′50″。

品质特点

龙门三黄胡须鸡因其具有“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的独特外形特征而得名，已有1700多年的繁育史，是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种。早在20世纪80年代，龙门三黄胡须鸡就和西溪笋、蜂蜜、草菇一起，成为龙门县出口四大土特产。

龙门三黄胡须鸡肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美，于去年夏天成为国家地理标志认证农产品。

麻榨镇中心村是市委宣传部定点帮扶村，鳌溪河绕村而过，山峦起伏，环境优美，空气清新。当地村民有养殖胡须鸡的传统。因为看好胡须鸡的品质和品牌，中心村于2019年8月成立心源农产品专业合作社，倾力打造一款符合现代绿色健康消费理念的特色农产品——私人定制胡须鸡。

外貌特征

惠阳胡须鸡属中型肉用品种，体质结实，头大颈粗，胸深背宽，胸肌发达，胸角一般在60°以上。后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。

惠阳胡须鸡的标准特征为颔下发达而张开的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。雏鸡全身浅黄色，喙黄，脚黄（三黄）。无胫羽，颔下已有明显的胡须。

公鸡单冠直立，冠齿为6--8个。喙粗短而黄。虹彩橙黄色。耳叶红色。梳羽、蓑羽和镰羽金黄色而富有光泽。背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种。主尾羽多呈黄色，但也有些内侧是黑色，腹部羽色比背部稍淡。

母鸡单冠直立，冠齿一般为6--8个。喙黄。眼大有神，虹彩橙黄色。耳叶红色。全身羽毛黄色，主冀羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达。脚黄色。

价值功效

1、胡须鸡里面含有丰富分蛋白质和氨基酸等物质，能够调节人体的体能增强免疫力等，还可以补充体力，对于一些老人、孕妇还有体弱的人都是比较适宜的。

2、胡须鸡里面含有人体必需的多种活性成分，像里面含有的亚油酸就可以促进循环，对于一些血脂高的人来说可以吃胡须鸡有利于降低血脂。

生产情况

产肉性能

惠阳胡须鸡初生雏平均重为31.6g；5周龄公、母平均重为250g；12周龄公鸡平均重为1140g，母鸡平均重为845g；15周龄公鸡平均重为1410g，母鸡平均重为1015g。至15周龄每公斤增重耗料3.8kg。其生长最大强度出现在8--15周龄，8周龄前生长速度较慢。

本品种属慢羽品种。60日龄前，羽毛生长很慢，一般要100日龄才羽毛丰满。公鸡比母鸡的羽毛生长要慢10--20d。

惠阳胡须鸡肥育性能良好，脂肪沉积能力强。在农家放牧饲养的仔母鸡，开产前体重达1000-1200g时，再经12--15d笼养肥育，可净增重350-400g。此时皮簿骨软、脂丰肉满，即可上市。

产蛋性能

惠阳胡须鸡的产蛋性能明显受到当地环境气温、日粮蛋白质、能量水平、饲养方式、就巢性强及腹脂多的影响。因此，即使在较好的条件下，全年平均产蛋率也仅在28%左右。在农家以稻谷为主、结合自由放养、并以母鸡自然孵化与育雏的饲养方式下，其年平均产蛋只不过45--55个。在改善饲养管理条件下，平均每只母鸡年产蛋可达108个。平均蛋重为45.8g。蛋壳主要呈浅褐色。蛋壳厚为0.3mm。蛋形指数为1.30。

繁殖性能

公鸡性成熟早，最早的3周龄会啼叫，但一般要3月龄才有交配行为。平均开产日龄为150d。据个体记录资料，最早为115d，最迟为200d。一般公母配种比例为1:10--12。平均种蛋受精率为88.6%，受精孵化率为84.6%。

惠阳胡须鸡的就巢性特别强，据记录资料，平均每只母鸡年就巢为14.2次，最高达18.5次，每次停蛋期平均为15.8d。

荣誉认证

2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。

吃法做法

白切胡须鸡

1、首先杀好鸡，把内脏淘出，冲洗干净，滴干水份。

2、然后在电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，将鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短些。将筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

3、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块；把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。

4、将油烧开，倒进盛放姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。吃的时侯，按个人口味取用调料就可以了。

松茸枸杞鸡汤

1、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

2、鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。

3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。

5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时，调味即可。