芜湖小笼汤包

芜湖小笼汤包介绍

芜湖小笼汤包是芜湖乃至徽派美食文化的重要组成部分，其面皮薄，富有韧劲，肉馅汤汁绵柔，鲜嫩爽口。食用时有三字经：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。佐以香醋和姜丝，其味更佳。

芜湖小笼汤包的做法

1、肉馅制作：选用肥瘦适中的猪肉前腿肉和精心熬制的皮冻，将猪肉绞碎搅拌，再加入盐、味精、胡椒、葱、姜、蒜、糖等调料，使得馅料鲜美可口。

2、皮冻制作：皮冻的制作同样讲究，需将新鲜肉皮洗净、祛毛、焯水，再经过多次熬煮，加入各种调料，最终制成晶莹剔透的皮冻，搅碎后混入馅料之中，使得汤包更加鲜美多汁。

3、包制小笼汤包：其手法颇具讲究，包子表面通常要顺时针打出20个左右的褶子，至少也要有18个褶子才算合格。每个包子的重量不能低于35克，以确保其口感与味道的完美呈现。

4、蒸制：包子在蒸笼中摆放时，需保持均匀的距离，以确保受热均匀，蒸制时间大约7分钟。蒸好的小笼包子香气四溢，轻轻咬一口，汤汁四溢，美味无比。

芜湖小笼汤包起源

扬州灌汤包技艺于清末民初传入芜湖，经本地改良形成独特风味体系。区别在于改用非发酵精面皮提升塑形能力；添加肉皮冻解决传统灌汤包蒸制时易散裂问题；在肉馅中引入甜味元素形成咸鲜微甜特色。2024年调查显示，该小吃已覆盖城区90%以上社区早餐体系。芜湖市政府2025年"地道小吃"评选将其列为三大城市美食名片之首。

芜湖小笼汤包百年老店

芜湖小笼汤包现有耿福兴、金隆兴、来意浓、同庆楼、四季春等数十家代表性汤包馆，形成"十分钟路程必有汤包店"的饮食景观。