东陂马蹄的特点

1、芽短，荠蒂短，荠眼浅，马蹄饱满易削皮。

2、横断面的黑点比任何其他地方品种都少，晶莹嫩白。

3、削皮后久不变色，其它地方的马蹄或水果削皮后会变色，唯独东陂马蹄削皮后隔夜也不变色。

东陂马蹄的产地环境

东陂马蹄对生长环境有较高的要求，东陂地区处于北江的源头，土壤和水源没有受到污染，种出来的东陂马蹄自然鲜甜爽口。且东陂地区只有两处地方出产这种马蹄，那就是卫民四甲洞和大富头板塘洞。

种植马蹄须选择泥层较深、纯粘黄土的水田。倘若在泥层较浅、砂质较重的田种植，不仅产量不高，而且马蹄劣货，易病霉变。种马蹄需要足够的有机肥才能高产，一般每亩田须下30担牛栏粪。田间只能耕除杂草，撒草木灰，不能施粪尿(氮肥)。