基本介绍

弶港泥螺壳卵圆形，薄而脆，壳口大，壳面有细密的环纹；头盘大而肥厚；螺壳顶背隐隐可见一道暗黄色花纹；腹足肥硕，嗉囊内泥沙较少；腌制后肉质脆嫩，鲜滑爽口，耐储藏。

地域产地

盐城东台市弶港镇所辖蹲门村和巴斗村附近沿海滩涂。

地理坐标为东经120°56′~121°01′，北纬32°53′~33°03′。

品质特点

壳卵圆形，薄而脆，壳口大，壳面有细密的环纹；头盘大而肥厚；螺壳顶背隐隐可见一道暗黄色花纹；腹足肥硕，嗉囊内泥沙较少；腌制后肉质脆嫩，鲜滑爽口，耐储藏。

氨基酸总含量≥3.5%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.6%；粗蛋白≥3.3g/100g；粗脂肪≥1.2%。

生长环境

养殖区域滩涂底质一般为淤泥质。该区域滩涂主要由黄河和长江入海携带的泥沙淤积而成。

养殖海域滩涂处于长江径流和苏北沿岸流两个不同性质水系的交汇处（渔民俗称二夹水）。该区域海水营养盐丰富，滩面富集硅藻类等底栖藻类，形成渔民俗称的“油滩”样滩涂，天然生物饵料充足，十分有利于泥螺生长和繁育。

养殖区域环境质量良好，符合海水养殖产地环境标准。

制作方法

苗种：采用本地天然苗种，或收集天然泥螺卵群进行半人工育苗。苗种要求外壳完整，腹足伸缩自如，无杂质，未受淡水浸泡和污染。苗种规格一般在10000-20000粒/kg。

苗种播放：播放时间为每年3月-5月。直接在滩涂上投放。播放密度一般为每平方米滩涂100粒左右。播种方式为用容器盛少量苗种，加入海水，拌匀后用手直接播放。

日常管理：在养殖过程中不投喂任何饲料，不使用任何渔药。加强养殖区域巡查，注意观察泥螺生长及迁移情况，并做好记录。用手工捕捉玉螺等其他螺类、蟹类等敌害生物，驱散鸟类，减少损失。及时清理滩面死螺、垃圾、敌害生物，保护养殖区域生态环境。

收获：收获时采用传统人工捡拾方式，捕大留小，采捕规格2cm左右。

生产情况

养殖面积14400公顷，年产量3000吨。