关中花椒

#花椒# 0 0
关中花椒即秦椒，是陕西省关中地区的特色产品，位列全国“六大名椒”之首。关中花椒特色是体肥个大，颗粒饱满，鲜红泽润，辛香麻辣，有双耳，风味超群，耐贮藏，是烹调佳肴的必备调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。关中花椒功效很多，能促进食欲、坚齿黑发，还能医治脘腹冷痛、咳嗽气逆等病症。《本草纲目》称：“秦椒，花椒也，始产于秦”。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上，八九月采实”的记述，可见两千多年来，关中花椒一直是陕西的著名特产。
  • 分类： 花椒
  • 口味/口感： 辛香麻辣，风味超群
  • 产地： 陕西省 西安市
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

关中花椒又称秦椒。主产于陕西省关中地区，以其地古称秦而得名。

地域产地

关中花椒分布于韩城、凤县、长安、宝鸡、富平等地、县、市。品种有大红袍、小红袍、黄金椒、狗椒等多种，尤以韩城所产大红袍品质最佳。

价值功效

关中花椒是一种重要的食品调味原料，烹调佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。

果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精。

种子出油率22%～25%，可食用或工业用。油饼可作肥料和饲料。

种子和果皮可入药，治积食停欲，脘腹冷痛，咳嗽气逆，坚齿黑发，明目等。

历史起源

《本草纲目》称：“秦椒，花椒也，始产于秦”。

《名医别录》也有“秦椒生秦岭上，八九月采实”的记述。

《王右丞辋川图》还记载着唐代诗人王维在蓝田辋川的别墅里有椒园。

《唐书·地理志》和《陕西通志》中，还记载着：“金州贡椒”。

《唐本草》载：“(花椒)蓝田秦岭间大有之”。

《图经本草》记有：“花椒，今凤、金、商州皆有之”。宋《本草衍义》云：“此秦地所实者，故言秦椒。……椒粒亦大”。《本草纲目》说：“秦椒、花椒始产于秦，……生青熟红，大于蜀椒”。可见，两千多年来，花椒一直是陕西的著名特产。

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