基本介绍

襄汾杏鲍菇是山西临汾市襄汾县古城镇的特色农产品，襄汾杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，营养丰富，适合炒、烧、烩、炖等。

地域产地

襄汾县地处北纬35°40'-36°03'、东经111°06'-111°40'，境内海拔391-1495.4m，年日照2419h，年平均气温12.6℃，年降雨量500-600mm，年均无霜期190-210天，是发展粮、果、菜和中药材的最适宜区域之一。

全县小麦种植面积65万亩，玉米种植面积50万亩，果树种植面积15万亩，农作物秸秆、玉米芯、谷壳、树木枝条等农业废弃物生物质原料十分丰富，自然气候条件优越，发展食用菌产业具有得天独厚的天然优势。

废菌棒量大质优，可制作优质有机肥，发展食用菌产业可以形成“种植业→食用菌产业→有机肥→种植业”的良性循环。

品质特点

襄汾杏鲍菇菌盖中央凹陷呈漏斗状，直径2～12cm不等。一般单生个体较大，群生时偏小。

中央周围有辐射状褐色条纹，并具丝状光泽。

菌肉纯白色，杏仁味明显，菌褶延生不齐，白色，与普通平菇相同。

菌柄长5～20cm，直径3～10cm不等粗，基部膨大，呈保龄球状。

长大后其形态与美味牛肝菌（北方称之为大腿蘑）和松口蘑相似。

贮藏保鲜

在4-14℃恒温冷库贮藏最佳。

制作方法

杏鲍菇炒肉

杏鲍菇和瘦肉洗净切片，小红辣椒和葱姜切丁。

油倒入锅内开大火，放入小红辣椒和葱姜爆香，出香味后放入肉片翻炒，再放入杏鲍菇一起翻炒。

放入盐，加凉水煮熟后装盘。

襄汾杏鲍菇可以做汤及火锅用料，亦适宜西餐。

凉拌杏鲍菇

蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块，用手挤干水分。

加入适量生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少许鸡粉拌匀，加上入少许油、生姜大蒜沫，撒上葱花，腌制入味装盘。