舟山梭子蟹

舟山梭子蟹地域产地

我国产梭子蟹的地方很多，舟山群岛附近海域，是我国梭子蟹的主要产地。

舟山梭子蟹品质特点

舟山梭子蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足；腹部扁平，肌肉退化，紧贴在头胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。

舟山梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。

舟山梭子蟹品种种类

舟山梭子蟹常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三种梭子蟹外形极为相像。仔细观察，红星梭子蟹头胸甲表面上有3 个血红色卵圆形班，非常明显，区别于其它两种。运海梭子蟹头胸甲上有较粗的颗粒及明显的花白云纹，而三疣梭子蟹头胸甲上的颗粒细小，无花白云纹，有 3个疣状突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中数量最多，产量最大的一种，约占舟山梭子蟹梭子蟹总产量的90%左右。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟山梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

食物禁忌

舟山梭子蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃舟山梭子蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

舟山梭子蟹生产情况

舟山鱼蟹鲜美可口，色泽好看，营养丰富，长期受到国内外客户的好评和青睐，而且俏销韩国、日本。截止2007年至10月29日，舟山市共出口梭子蟹10270.1吨，其中向韩国出口9725.8吨，向日本出口544.3吨。