清平猪
清平猪，又名育溪猪，产于当阳市清平河沿岸，当阳市育溪镇为主要的集散地。清平猪属江海型，脂肉兼用，具有骨细、易肥等优点，但屠宰率和瘦肉率不高。这类肉质吃起来会非常鲜美、肥而不腻。清平猪已列入国家重点保护的地方品种资源，在清平市当阳已建立了清平猪原种猪繁育场，每年可向外界输出优良清平种母猪及二元杂母猪十万头左右，数量非常大。
食材：清平猪蹄、八角、香果、桂皮、葱段、姜片、辣椒粉、熟白芝麻、生抽、料酒、老抽、黄豆酱等。
做法：
1、猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火。
2、水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟。
3、将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水。
4、内胆放入电饭煲里面，焖煮一个半小时。
5、用筷子测试一下，猪蹄能很轻松的扎透就可以了。
6、然后再捞出来控干表层的水份，再转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200度烤十分钟。
7、从烤箱取出来，表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分钟就可以了
食材：清平猪蹄、胡萝卜、黄豆、葱段、生抽、料酒、老抽、姜片、玉米等。
做法：
1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块。
2、碗中倒入黄豆50g，倒入水150ml浸泡15分钟。
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。
4、锅中倒入猪蹄，倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜。
5、小火慢炖30分钟出锅，即可使用啦。
清平猪的品种一般被毛全黑，体型中等，优质细致健壮，结构匀称紧凑，姿势正直。体型中等。体质细致健壮。额窄、较清秀，有细浅而清晰的纵向皱纹，耳中等大、下垂，嘴筒长直、个别略翘，背腰较平直，腹中等大，臀部平圆、间有斜尻。大腿欠丰满，骨胳较细，后肢多卧系。被毛全黑。鬃毛粗长、刚硬。乳房发达，乳头数7对左右。
清平猪中心产区在湖北省清平河（漳水在当阳县一段的名称）沿岸的淯溪、龙泉、官挡、慈化一带。中心产区地处江汉平原西北角，是我国华北、华中、西南三大类型猪种分布区接壤地带的一部分。境内地势平坦，土地肥沃，气候温和，年平均气温16.4℃。农作物一年二至三熟，是湖北省粮、棉、油的主要产地之一。盛产水稻、棉花、麦类、油菜、芝麻、花生、豆类、蔬菜等，可以说农副产品充足，饲料资源丰富。对养猪是非常有利的。
清平猪有较强的适应性，能适应－15.6～40.9℃的气温。育肥猪在农村以野生青绿饲料和少量糖麸为主的饲料条件下，8—10月龄可达65—75公斤，二元杂6月龄可达90公斤。此外，该品种还具有较强的抗病能力，适合平原、湖区、丘陵、山区等不同自然条件生态环境条件下饲养。
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