中国最好吃10种猪蹄

全国哪里的猪蹄最出名又好吃？东坡肘子，四川眉山著名的美食特产，具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。据说，东坡肘子是苏轼及其夫人在眉山烹制猪前肘时所创。如今东坡肘子制作技艺被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名单；眉山东坡肘子也是国家地理标志产品，远销国内外市场。 【 详细>>】

老妈蹄花是四川省成都市著名的美食，以猪前蹄、白芸豆为主要原料，是成都代表性名小吃。老妈蹄花的猪蹄和汤色都是奶白色，品尝起来柔嫩爽口，香而不腻，白芸豆绵软细腻，深受当地人和外地游客喜爱。老妈蹄花正宗的吃法是猪蹄需搭配麻辣鲜香的蘸水，蹄花汤尤其适合冬季暖身。

隆江猪脚起源于广东省惠来县隆江镇，是潮汕地区传统卤味小吃代表。隆江猪脚不仅是珠三角地区日常餐食，也成为国民快餐现象级美食。传统隆江猪脚以新鲜猪脚为原料，用十几种香料历经三四小时卤制而成，卤制过程中还需要反复用卤水淋浇，其制作技艺是非物质文化遗产。卤好的隆江猪脚色泽红润油亮，酱香浓郁，令人垂涎欲滴。

流亭秘制猪蹄是山东省青岛市特色小吃，因产自城阳区流亭街道而得名。流亭猪蹄的特点是色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性，口感非常好。据maigoo网编了解，流亭猪蹄起源于90年代初，选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成，其制作技艺被列入山东省非物质文化遗产名录。 【 详细>>】

全国最好吃的猪蹄有哪些？北镇熏猪蹄，是辽宁锦州北镇县地方风味，也是闻名全国的地方传统风味食品。正宗的北镇熏猪蹄，外形完整、皮肉饱满、色枣红发亮，素有“东北小熊掌”的美称，具有入口香而不腻、咀嚼筋道有劲的特点。北镇熏猪蹄制作技艺传承近200年，被列入辽宁省省级非物质文化遗产代表性项目名录。 【 详细>>】

邓城猪蹄是源于河南省商水县邓城镇的一道色香味俱全的传统名肴，以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，是中国十大好吃的猪蹄之一。据说，三国时期的魏国大将军邓艾爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒；他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间。 【 详细>>】

王洛红烧猪蹄是河南省许昌市襄城县王洛镇一道传统名吃，历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，非常受欢迎。王洛红烧猪蹄先油炸，再卤制，成品酱红，色香味俱佳。据了解，王洛镇现有猪蹄门店一百多家，年销量达到6000吨左右，产值过亿，产品销往全国各地，不仅是市级非物质文化遗产美食，还有“许昌老字号”、“河南名吃”等荣誉称号。 【 详细>>】

猪蹄什么样的最好吃？江苏省昆山的万三蹄，是中国最好吃的猪蹄之一。万三蹄又叫万三肘子，是一道传统名菜，也是周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。据了解，万三蹄起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等，做得好的万三蹄的特点是香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻，非常受食客的追捧。 【 详细>>】

扒蹄是山东省济南市的特色小吃，尤以鲁味斋扒蹄最受欢迎，而且鲁味斋扒蹄制作技艺还是山东省省级非物质文化遗产。济南扒蹄是在济南特色扒鸡的基础上创制，用24味中草药老汤慢炖而成，成品扒蹄净、香、烂，脱脂而不腻，口感独特且烂而不散，最地道的吃法是配着卤豆腐和杠子头火烧。

牛佛烘肘是四川省自贡市牛佛镇的传统名菜，也是我国特色猪蹄美食之一。据说，是川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。如今，牛佛烘肘制作技艺被列入自贡市非物质文化遗产。牛佛烘肘以其色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味而闻名。牛佛烘肘适合不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。 【 详细>>】