淀山湖黄桃

地域产地

江苏省苏州市昆山市淀山湖镇红星村、永新村。

品质特点

果实新鲜、洁净。果形端正，近圆形，大小均一。果皮黄色，表面附着一层短绒毛，果香浓郁。

生长环境

淀山湖镇属长江三角洲太湖平原，境内地势平坦，自西南向东北略呈倾斜，自然坡度较小，土壤类型为湖积母质，肥沃疏松，保肥性能良好，通透性强，肥力中偏上，土壤pH值介于6.5~8.0之间，排灌条件良好，有机质含量为2.7%，全氮1.7 5g/kg、速效磷74.38mg/kg、速效钾859.45mg/kg。

该地域雨量 充沛，年平均年降雨量1052mm，降水主要集中在6月~8月， 占全年降水量的60%。吴淞江、娄江横穿东西，辖有淀山湖、阳澄湖、澄湖、傀儡湖等41个湖泊，河道密布，全境河流总长1056.32km，主要干支河流62条，总长度457.51km，桃园灌溉条件便利，灌溉用水符合农田灌溉水质标准GB5084。

气候情况该地域属亚热带季风性湿润气候，四季分明，气候温和，光照充足，年平均气温15.2℃，年均日照时数1789.2h，年均无霜期239d，空气质量优良，年均300d以上达到国家二级标 准。生产基地主要位于淀山湖镇红星村和永新村，基地环境优越，周边为绿色原料（稻麦）基地和自然村落，有绿化带，无工矿污染源。

价值功效

果肉金黄色，近核处呈红色，果肉质密而韧，果汁丰富，可溶性固形物含量12.5%、可滴定酸含量0.77%、维生素C含量9.05mg/100g、类胡萝卜素含量50.4 mg/100g。

收获时间

8月上中旬。最佳品质期为1月。

贮藏保鲜

冷库储藏

保鲜库适宜的温度为0~1℃；气调库适宜储藏温度为0±0.5℃；冷冻库的储藏温度为-18℃。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。

家用储藏

淀山湖黄桃冷藏不宜清洗，因为黄桃洗过之后容易损伤外皮，这样放进冰箱，容易生细菌引发变质发黑。建议放冰箱冷藏的黄桃，用保鲜袋密封包好，这样既可以减少水分的流失，又可以避免受冰箱里生肉或气味重的食物影响。

食用方法

淀山湖黄桃罐头

食材清单：黄桃3个，冰糖200克，盐2克。

具体做法：碗中放入盐，清水，将黄桃放入洗净，刮皮，切块，锅中放入开水，大火煮沸，倒入黄桃，冰糖，大火煮20分钟即可.

淀山湖黄桃沙拉

食材清单：淀山湖黄桃，番茄，意大利黑醋，初榨橄榄油，柠檬汁，pesto（萝勒青酱），海盐，黑胡椒，罗勒叶。

具体做法：在一个沙拉碗中把淀山湖黄桃切片和番茄加意大利黑醋，初榨橄榄油，柠檬汁，pesto（萝勒青酱），海盐，黑胡椒拌匀；铺碗里，放个布拉塔，撒点黑胡椒，淋点pesto（萝勒青酱），再放几片罗勒叶均匀搅拌。

淀山湖黄桃蛋挞

食材清单：淡奶油130g，纯牛奶70g，白砂糖15g，蛋黄2个，淀山湖黄桃切小块。

具体做法：将纯牛奶、淡奶油，白砂糖放在一起搅拌均匀至糖融化；放入提前搅拌好的蛋黄，充分搅拌均匀，过筛2次；蛋挞提前解冻放烤盘，放八分满的蛋挞液，上下火烤20—25分钟表面微黄略有焦糖色即可。