蛤蜊的营养价值

现代研究发现，蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

炒蛤蜊要不要焯水

想要炒蛤蜊更鲜，就不要焯水。

炒蛤蜊是不需要焯水的，专业厨师的操作步骤是，在锅里用温水清洗一下就可以，不需要焯水。用温水洗完后，立即用凉水冲一下，这样花蛤在炒制时会立即开口，而且还没有腥味。

炒蛤蜊怎么炒好吃

原料：蛤蜊、生姜、豆瓣酱、玉米油、生抽。

做法步骤：

1、蛤蜊提前煮好，洗干净沥干水分备用，生姜切丝，豆瓣酱一勺准备。

2、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入生姜煸炒片刻。

3、倒入蛤蜊，豆瓣酱，大火快速翻炒。

4、加入少许水，煸炒一会。

5、加入生抽。

6、煸炒至大火收汁出锅，装盘。

微波炉蛤蜊做法

配方：

原料： 蛤蜊400克

调料 ：姜末、葱末、蒜末、叶菜、精盐适量。

步骤：

1、用盐水将蛤蜊浸泡后，加入姜末、蒜末、葱末、搅拌均匀。

2、以微波90%火力加热5分钟。

3、取出，加入叶菜拌匀即可。