混糖月饼基本介绍

混糖月饼流行于山西，内蒙，河北，陕西，甘肃，宁夏，青海等中国北方中西部一带的汉族和各民族智慧结晶的月饼小吃。也是每年八月十五受欢迎的地方特色月饼，它的存在更是由于当地的人文水土，气候环境，比起广式月饼，上海月饼，更有传承的意义和文化脉络的延续。为千年以来中国文化的传承留下了重要的一笔和宝贵的财富。其制作方法符合北方人豪爽，豪放，粗犷的性格，成为中国北方中西部受欢迎最普遍的中秋月饼。

混糖月饼制作方法

用料：面粉、红糖、白糖、胡麻油、鸡蛋、泡打粉、食用油。

做法：

1、准备红糖、白糖、清水，都倒在锅里搅拌一下，开小火加热，边加热边搅拌，只要是糖融化即可。准备面粉、泡打粉搅拌一下，打上3个鸡蛋搅拌均匀，再加上胡麻油、糖水搅拌均匀，搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

2、把面团取出来，先揉搓一会，把面团的表面揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子揉圆按扁，再用擀面杖擀平整一点，这样生胚就做好了。

3、在烤盘里铺上一层油纸，把生胚摆放进去，用筷子在中间戳一下，刷上一层油，放进预热好的烤箱中，上火190度，下火175度烤10分钟，然后取出来，趁热刷上一层油，再烤15分钟，时间到取出来，晾凉就可以开吃了。

小贴士：

1、和面的时候，在面粉中加上泡打粉，再用鸡蛋液、胡麻油和糖水和面，这样揉出来的面团，颜色有点深。

2、把面团揉光滑，分成小剂子，把每个剂子揉圆按扁，刷上一层油，这是月饼酥脆最重要的一步，喜欢吃白芝麻的话，撒上点白芝麻，放在烤箱烤熟即可。