太湖，地广面大，地处沿海境内，江苏南部，与浙江省隔界、地跨两省六市，总面积有320万亩水面，属冲积平原溯河敞水性湖泊，其构造上底泥较平坦，无深浅不一的悬殊，水深基本在3.5M左右，同时太湖地处独特的北温带气候条件中，全年雨量充沛，气温适宜，夏季还有海洋季风吹过，温度也适中，给银鱼的生长提供了良好的气候环境。

“江南”牌太湖冻银鱼，日前成为常武地区唯一获原产地保护的农产品。凭借这一金字招牌，“江南”牌太湖冻银鱼成功闯进国内国际市场，成为全国最大的冻银鱼供应基地。

做强冻银鱼品牌重在质量。为此，长江水产建立了全新的生产体系和监控体系，选择太湖一级水源区进行银鱼放养捕捞，生产加工过程中不使用农药、化肥、激素等人工合成物质。同时按国家出口食品厂卫生要求，建设了占地面积14000平方米、500吨冷冻冷藏的加工厂，创建了加工作业流水线，健全了用于验证和监控的实验室，在加工、流程、工序和工艺等质量控制方面全面推行HACCP体系。

银鱼资源是银鱼行业发展的物质基础，它既能被人为的捕捞而减少，又可依靠自身的繁殖、生长和人为的保护而得到补充、增殖。为促进银鱼资源的增殖，公司88年在掌握一些银鱼特性，79年太湖银鱼移植云南滇池成功的基础上，请了银鱼专家来公司指导学习、培训了银鱼移植专项技术，已太湖银鱼为本，采用了人工采卵、繁殖，向内蒙的红山水库，河北的岳城水库，安徽的梅山、响洪甸水库等，共计11个省103座湖泊、水库投放了太湖银鱼种苗，已初步形成了专业从事银鱼等特种水产的捕捞、繁殖、加工、销售为一体的中型出口创汇的公司。

90年代银鱼这昔日的皇家贡品，变成了百姓餐桌上的佳肴，拌、炒、炖、炸一应俱全，还成了出口创汇的重要产品，深受日本、韩国、台湾、香港等东南亚国家和地区客户的青睐，并远销美国、西班牙等欧美国家。