金坛十大小吃

金坛鸭饺是常州市金坛有名的传统风味美食，是金坛十大小吃之一。鸭饺并非是我们通常意义用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。上世纪初至六、七十年代，金坛鸭饺在宁、苏、沪一带颇为有名气，素为普通工薪阶层所喜爱，当初金坛鸭饺可谓是名贯江南。鸭饺的本身呈象牙色，一碗鸭饺端上桌子，色、香、味三者俱全。吃到嘴里鲜嫩可口，口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；味美汤鲜，滋补养胃，口口留香。每到中秋时节，金坛鸭子上市量大，是品尝鸭饺最好的时间。 【 详细>>】

儒林羊糕是江苏省常州市金坛区儒林镇的传统特色小吃。羊糕的做法是将煮好的羊肉卷好，用稻草扎裹成圆柱形，再淋上熬制的汤汁而成。新鲜的羊糕色泽诱人，香味扑鼻，将羊糕切成薄块，放入碟中，根据各自口味，按咸、酸、辣、香基本佐料，选择最佳口味组合调配成汁液，以糕块蘸汁食用，入口是绵软细腻的质感、浓郁咸香的延伸。儒林羊糕具有酥而不散、肥而不腻、肉质红润、香而不燥的特点，在制作中加入多味中草药调味，风味独特、食养结合、与众不同。Ma igoo编辑了解到，做羊糕，对羊肉的质量要求很高，必须要肉质嫩、脂肪少，但煮制的过程更是关键，为了让羊肉的口感达到最佳，老土灶的火候控制相当的关键。 【 详细>>】

长荡湖大闸蟹是常州市金坛区长荡湖特产，长荡湖淡水养殖的螃蟹属长江水系中花容螯蟹，是中华绒螯蟹中的名贵品种，背青肚白，螯强爪健，不仅个头大，蟹黄也很多，是中国淡水湖蟹之上品，也是长荡湖八鲜宴的八鲜之一。清蒸大闸蟹最能体现其原形原味，做法是将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。用葱花、姜末、醋、白糖、酱油、香油调和作蘸料。将蟹上蒸笼蒸熟或者放进水里煮熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，由食用者自己边掰边食用。M Aigoo小编推荐其他长荡湖大闸蟹吃法：封缸酒蒸毛脚蟹、蟹黄豆腐、蟹粉蹄筋、蟹粉狮子头、蟹黄汤包、芙蓉蟹粉等。 【 详细>>】

加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃，原来叫加蟹小笼馒头，是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包其实就是一种灌汤包，馅料是以猪肉为主，再加蟹肉、蟹黄调制而成。皮用的是半发粉，就是做出的小笼包富有韧性又具有通透感。其特点是皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻。加蟹小笼包入选常州市非物质文化遗产名录，而顶黄小笼包在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大面食小吃”。 【 详细>>】

常州金坛有哪些著名小吃？虾饼，是以生虾肉、面粉为原料制作的一道菜品。虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史，清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。其特点是色呈金黄，外脆里软，香鲜可口，如果到常州金坛，买 购小编建议大家一定要尝尝虾饼这道特色小吃。 【 详细>>】

三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃，也是常州金坛特色美食之一。三鲜馄饨的制作原料主要是猪肉馅、虾仁和鸡蛋，故名三鲜。金坛三鲜馄饨的馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤，口味极佳。据了解，三鲜馄饨始创于民国初年，距今已有百年历史，创始人是王兆兴师傅，独特的用料、精致的工艺，使王师傅的馄饨当年在同行中独树一帜，并经久不衰。 【 详细>>】

银丝面是江苏省常州市及周边一带的地方传统面食小吃，位于常州金坛区十大小吃排名前列。其配料讲究，操作工序严格，选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制，银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。著名的银丝面为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史，是江苏常州著名的传统面食小吃，也是《中国小吃（江苏风味）》收辑品种之一。 【 详细>>】

酒酿元宵是常州特色小吃之一，其团如玉珠，色泽洁白，劲弹香糯，酒香四溢，清甜爽口，尤讨老人和孩子们的喜爱，是常州人喜庆筵席、招待宾客常用的经典美食。常州金坛区的酒酿元宵广受食客的欢迎，其酒酿以本地自产的优质糯米为原料，用老酒曲发酵酿制而成，入口甜美；元宵选细腻糯米粉为原料，放入大的圆形竹篾中，洒入凉水，不断颠簸竹篾，使糯米粉和水混合成小圆子，现做现用；烹制时先将酒酿、开水（夏季用凉白开）混入碗中待用，将元宵放入沸水中，煮至浮起，再煮2分钟左右焯出沥水后放入碗中，便得酒酿元宵。Ma igoo小编还了解到，常州酒酿元宵制作技艺入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。 【 详细>>】

马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安，江苏常州、江苏江阴、山西繁峙、陕西佳县等地的著名传统小吃。常州金坛区的马蹄酥也很有特色，是金坛传统小吃之一。马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，相传，清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩。常州金坛马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制，其特点是色呈金黄，香甜酥松。买 购网编辑了解到，马蹄酥不仅味美，还具有清热、利咽，化痰、清渴痹热，湿中益气之功效，长期使用有养眼益寿的功能。 【 详细>>】

蟹壳黄，俗称小麻糕，因其烤熟之后一面鼓起颇像螃蟹的壳而得名，是江浙沪一带的特色小吃之一，常与大麻糕相配作礼品用，在苏州、常州等地区很流行，也是金坛有名的美食小吃之一。其特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄主要分为咸甜两种，咸味蟹壳黄最受欢迎，咸味蟹壳黄以猪肉丁为主，绵软的苏式肉松和细腻的台式肉松，混合在一起就是软中带脆的双层口感，加入猪板油、葱花、火腿、食盐，非常味美。 【 详细>>】