莱州梭子蟹产于山东省烟台市莱州。其体型肥满,附肢健壮,用手指压腹面有坚实感。头胸甲青绿色,表面光洁,白色斑点少,外形美观。莱州梭子蟹肌肉晶莹剔透、细嫩雪白,富有弹性,富含甘氨酸等鲜味物质,蒸熟食用,鲜香浓郁,味道纯正,尤其是雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,鲜美异常,故有“蟹后无美食”之说。莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,营养丰富,为海蟹之上品,其口感明显优于其他产区,是广大渔民首选的捕捞、养殖品种。
详细介绍 PROFILE +

地标地理

莱州市地处胶东半岛西北部,全市总面积1878平方公里,海岸线长达108公里,15米等深线浅海面积达40万公顷,沿海滩涂总面积4万公顷,潮间带面积1万公顷。

莱州属温暖呈东部季风区,气候温和,四季分明,雨量集中、雨热同期。

莱州市沿岸海岸底质主要是沙质、泥沙质,水域营养丰富,浮游生物大量繁殖,饵料生物十分丰富,蕴藏着大量的兰蛤、蛤仔等贝类资源,为莱州梭子蟹提供了充足的天然饵料。

得天独厚的环境条件成就了莱州梭子蟹的优良品质,肥满度高,口感明显优于其它产区。因此“莱州梭子蟹”自古以来就享有“中华名蟹”之美誉,和阳澄湖大闸蟹等一起,被誉为全国十大名蟹,成为蟹中上品。

文化背景

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来

莱州梭子蟹国内外享有盛名,据《莱州市志》记载,因掖县古时是莱州府所在地,所以史称“莱州梭子蟹”。

莱州市渔业历史悠久。《莱州市志》记载,春秋时齐莱渔盐相通。明洪武年间,三山岛渔民乘木筏,用麻网捕蟹。民国初年,拖网、推网捕蟹被普遍采用,全县主要渔码头虎头崖、三山岛、主要海滩土山区域成为梭子蟹集散地,梭子蟹行业日渐兴盛。1953年产量达到500吨。当时没有那么多的冷库和客商,道路交通也不便利,到了梭子蟹上市季节,大小码头上蟹子堆积如小山,价格也就一两角钱一斤,运不出去的,只好运到地头去积肥。

进入80年代后期,由于莱州梭子蟹市场需求量剧增,捕捞过度,资源衰退,导致莱州梭子蟹自然繁殖量减少,价格居高不下,供求矛盾突出。目前个体200克左右的莱州梭子蟹每千克价格在60~80元,300克左右的在100~200元,400克左右的高达300元。

近年来,莱州市制定落实了一系列措施,有力地保障了莱州梭子蟹特有的品质特征。通过实施梭子蟹人工增殖放流,初步缓解了莱州梭子蟹种质资源逐年衰退的状况。目前莱州市养殖面积已达1034公顷,捕捞、养殖年总量达5000多吨,产值达到6亿元 。

莱州梭子蟹自古以来就享有“中华名蟹”之美誉。早在明清时期就被作为朝廷的贡品,年年进朝,岁岁上贡,被皇宫誉为“天下第一海鲜”。清朝林修竹曾赋诗《咏蟹》,抒怀赞美莱州梭子蟹。诗云:共君今日饮千觞,把酒持螯韵最长。双螯矾雪壳含黄,左手擎来时引觞。擘螯别有异风味,开壳几疑浑橘。行生酒醉更饮狂,紫蟹登场四溢香。

品牌建设

莱州市具有雄厚的梭子蟹生产技术力量,建有“水产品质量检测中心,对莱州梭子蟹的特定品质具有检测和监督能力。建立了国家级莱州梭子蟹原种场,实施对梭子蟹原种的保护及苗种繁殖。从2002年起,又将莱州梭子蟹列入资源修复计划,连续5年坚持放流增殖,累计放流蟹苗2000万只以上。全市还有“莱州市海洋水产研究所”等5家民办科研机构,更加有力地推进了莱州梭子蟹生产发展。

2008年,在山东省渔业名牌和山东省十大渔业品牌评选中,莱州梭子蟹均榜上有名。

同年6月,莱州梭子蟹参加了“保质量、保安全、助奥运”活动,通过奥运会这个历史机缘,莱州梭子蟹走出了山东,走向全国,走向世界。

今天,莱州梭子蟹销往全国,得到了消费者的普遍认可,目前标明为 “莱州梭子蟹”的产品主要销往北京、天津、济南、青岛等多个城市。人民大会堂宴会将莱州梭子蟹作为指定菜肴,用以招待各国来宾。

知识链接

地球上约275种蟹类中,梭子蟹的经济价值最大,而三疣梭子蟹又是数量最多、产量最大的一种,约占梭子蟹总产量的90%左右,是我国重要的出口畅销品之一。莱州梭子蟹个大体肥,品相好,出肉率高,味道鲜美,营养丰富,为梭子蟹中的上品。

感官指标:具有梭子蟹的固有气味,无异味;头胸甲坚硬,青绿色,腹面灰白色;体表光洁无附着物,斑点少;有完整双螯;步足与躯体紧密相连;体型肥满,用手指压腹面有坚实感;提起蟹体时,步足不松弛下垂;鳃丝清晰,白色或者微褐色;蟹黄凝固,不流动;肌肉纹理清晰,富有弹性;煮熟后具有莱州梭子蟹特有的鲜香味,甲壳鲜红色,肌肉洁白细嫩;雌蟹性腺桔红色,雄蟹性腺乳白色。

外观特征:体型肥满,附肢健壮,用手指压腹面有坚实感。

腹面白色;头胸甲青绿色,表面光洁,白色斑点少,外形美观

口感味道:莱州梭子蟹肌肉晶莹剔透、细嫩雪白,富有弹性,富含甘氨酸等鲜味物质,蒸熟食用,鲜香浓郁,味道纯正,尤其是雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,鲜美异常,故有“蟹后无美食”之说。

本百科词条由网站注册用户【 CN102723 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
最新评论
相关知识文章
中国最好的十大梭子蟹产地 全国10大最有名的梭子蟹产区盘点
梭子蟹是海蟹,以肉肥味美而受到食客追捧,那么梭子蟹是哪里的特产?莱州梭子蟹、舟山梭子蟹、东港梭子蟹、赣榆梭子蟹、象山梭子蟹、黄骅梭子蟹、炎亭梭子蟹、昌邑梭子蟹、寿光梭子蟹、汕尾梭子蟹等都是优质产区,下面和MAIGOO网小编一起来了解中国最好的梭子蟹产地及相关情况吧。
梭子蟹什么品种最好吃 10种常见的梭子蟹品种盘点
梭子蟹肉质鲜美、营养丰富,是广受食客们欢迎的经济蟹类,它们也有多个品种,不同品种间的经济价值、食用价值有一定差异。那么梭子蟹什么品种最好吃?下面,maigoo小编为大家盘点10种常见的梭子蟹品种,包括三疣梭子蟹、远海梭子蟹、红星梭子蟹、纤手梭子蟹、拥剑梭子蟹、银光梭子蟹等,一起来了解下吧。
山东烟台旅游景点有哪些 烟台旅游景点大全 山东烟台旅游地图
烟台是山东省地级市之一,是国家历史文化名城,因境内烟台山而得名。烟台依山傍海、气候宜人,不仅风光绮丽,海岸与海岛交相辉映,海光山色秀丽,名胜古迹众多,是游览避暑胜地。那么烟台景点有哪些呢?烟台旅游景点有很多,著名景点包括蓬莱阁、龙口南山进去、长岛风景区等等。下面Maigoo小编将为您盘点山东烟台旅游景点大全、烟台景点排行、烟台景点地图等等,一起来看看吧。
【烟台文化】烟台历史文化 烟台传统文化 烟台民俗特色文化大全
烟台海洋文化源远流长,春秋战国时成为东方海上丝绸之路起点,秦朝时徐福在此东渡扶桑。红色文化氛围浓厚,是胶东革命根据地主要地区。仙道文化独具特色,秦始皇三次巡登芝罘,汉武帝筑城北望蓬莱山,八仙过海传说家喻户晓。民俗文化丰富多彩,烟台剪纸、长岛渔号、海阳大秧歌、渔灯节等入选国家级非物质文化遗产名录。了解更多关于烟台市的民俗文化,还请继续浏览下文maigoo编辑从烟台市的民俗、传统戏剧、民间文学、曲艺、传统音乐、技艺、美术、宗教信仰等方面整理的烟台传统文化大全。
山东烟台十大特产 烟台特产有哪些 烟台有什么特产值得买
烟台,山东省地级市,地处山东半岛东北部,东连威海,北濒渤海,这里物产丰富,尤其市海鲜特产众多。那么,烟台著名特产有哪些?MAIGOO小编整理了烟台十大特产,包括特产水果烟台苹果、海鲜特产烟台海参、特产美食龙口粉丝、特产名酒张裕葡萄酒、特产名茶烟台绿茶、特产干果烟台大花生、工艺品特产莱州玉雕、农产品特产莱阳芋头等烟台有名的特产,一起来看看烟台值得带走的土特产。
烟台十大海鲜批发市场 烟台海鲜大市场在哪里 烟台海鲜批发市场哪个好
烟台凭借丰富的海洋资源优势,重点发展海鲜批发市场,满足了当地市民的海鲜需求。那你知道烟台海鲜大市场在哪里,烟台海鲜批发市场哪个好吗?MAIGOO小编整理了烟台十大海鲜批发市场,为您推荐烟台九田国际水产品批发市场、龙口嘉元农贸市场、烟台山海城、海阳市农副产品批发市场、莱州万通集贸市场、烟台海中宝海产品交易中心、福山大集农贸批发市场、烟台金湾农副产品批发市场、烟台盛泉农贸批发市场、烟台西牟果蔬批发市场,希望对您有所帮助!
烟台十大旅游景区 烟台十大著名旅游景点 烟台市旅游胜地
烟台是环渤海经济圈、胶东经济圈内重要节点城市、中国著名的海滨城市,旅游资源十分丰富。那你知道烟台著名景点有哪些吗?下面maigoo小编就为大家盘点一下烟台十大著名旅游景点排行榜,分别是蓬莱阁·海洋极地世界·登州博物馆、长岛旅游景区·九丈崖、养马岛、烟台龙口南山景区·南山大佛、烟台海昌鲸鲨海洋公园、烟台海昌鲸鲨海洋公园等。接下来一起看看这份烟台旅游攻略吧!
烟台十大购物中心 烟台购物中心哪个好 烟台大型商场都有哪些
烟台市是我国华东地区的沿海城市,近年来经济发展速度较快,那么你知道烟台购物中心哪个好,烟台大型商场都有哪些吗?烟台购物中心主要有振华商厦、大悦城、万达广场、新世界百货、永旺梦乐城、保利广场、万象城MIXC、吾悦广场、万科广场、爱琴海购物中心等等,本文根据系统算法统计推荐的结果,为您整理了烟台十大购物中心,希望对您有所帮助!
烟台十大旅行社 烟台旅行社哪家好 烟台比较好的旅游公司推荐
烟台市有哪些旅行社?烟台市的旅游业发展迅速,吸引了越来越多的游客前来旅游。那么,该如何选择一家好的烟台旅游公司呢?本文根据系统算法统计推荐的结果盘点了烟台十大旅游社排行榜,其中包括烟台中国国旅、山东南山国旅、山东海峡国旅、烟台新华国旅、山东永安国旅等大型知名旅行社,下面请看详细介绍。
十大烟台海产品推荐 山东烟台最有名的十大海鲜特产
烟台处山东半岛东北部,东连威海,北濒渤海,是一座海滨城市,这里物产丰富,尤其市海鲜特产众多。那么,烟台有哪些海鲜特产?烟台盛产什么海鲜?MAIGOO网编整理了一份烟台海鲜,包括烟台海参、莱州梭子蟹、烟台海肠、莱阳缢蛏、蓬莱赤甲红、蓬莱加吉鱼、长岛牡蛎、蓬莱地生子、莱州针亮鱼、烟台沙丁鱼等,一起来看看吧!
烟台十大水果批发市场 烟台水果批发哪里便宜 烟台水果批发市场在什么地方
烟台地区具有优越的气候条件,肥沃的土壤以及独特的地理环境孕育着各式各样的水果,那么你知道烟台水果批发哪里便宜,烟台水果批发市场在什么地方吗?本文根据系统算法统计推荐的结果为您做了烟台十大水果批发市场榜单,分别有龙口嘉元农贸市场、烟台金湾农副产品批发市场、牟平观水果蔬批发市场、烟台蛇窝泊果品批发市场、烟台栖霞苹果批发市场、烟台市果品批发市场、烟台莱阳东方果蔬批发市场、莱州万通集贸市场、福山大集农贸批发市场、烟台盛泉农贸批发市场,希望对您有所帮助。
烟台十大洗浴中心 烟台洗浴中心哪家比较好 烟台正规洗浴会所有哪些
烟台洗浴休闲会所有哪些?澡堂是人们日常生活中必不可少的部分,不仅是一种清洁身体的方式,更是一种社交和休闲的活动。烟台的洗浴中心近年来发展迅速,数量和规模都有所增加。本文根据系统算法统计推荐的结果精心盘点了烟台洗浴中心前十名,包括金腰板汐岸城市温泉、金腰板境澜、天隆泉洗浴、水悦·汤泉生活、汤·朝温泉水会等,这些洗浴中心提供了丰富的服务和设施,包括温泉、桑拿、按摩、美容美发等。
烟台最好喝的十大名酒排名 最受欢迎的10种山东烟台名酒推荐
烟台有非常浓郁的酒文化,这里的人不仅喜欢喝酒,酿酒技艺也比较了得,出产了比较多酒。那么,烟台有什么好酒?烟台名酒有张裕葡萄酒、烟台古酿、蓬莱仙酿、烟台三鞭酒、烟台啤酒、威龙葡萄酒、莱州特曲、玲珑醇、黑尚莓、白洋河。下面,和MAIGOO网编来看详细的烟台名酒知识吧。
烟台十大小吃 烟台特色小吃排行 烟台有什么名小吃
烟台饮食风格属于鲁菜之胶东菜,其美食小吃大多以海鲜、面食小吃为主,具有明显的齐鲁风味特点,那么烟台名小吃有哪些呢?MAIGOO小编为你整理了烟台十大小吃及排行榜,有福山大面、胶东鲅鱼水饺、烟台焖子、蓬莱小面、黄县肉盒、麻渠大糖、长岛海菜包子、糖酥杠子头火烧等烟台特色小吃,下面一起来详细了解下这烟台十大美食小吃吧。
烟台十大蔬菜批发市场 烟台哪里有批发蔬菜的 烟台蔬菜批发哪个市场便宜
你知道烟台哪里有批发蔬菜的,烟台蔬菜批发哪个市场便宜吗?烟台主要的蔬菜批发市场有海阳市农副产品批发市场、烟台金湾农副产品批发市场、福山大集农贸批发市场、烟台九田国际水产品批发市场、烟台幸福蔬菜批发市场、莱州万通集贸市场、烟台西牟果蔬批发市场、龙口嘉元农贸市场、龙口沃沃农贸博渠农贸批发市场、新红利水产农贸市场等等。本文根据系统算法统计推荐的结果整理了烟台十大蔬菜批发市场,希望对您有所帮助!
烟台十大折扣商场 烟台奥特莱斯地址在哪里 烟台奥特莱斯折扣店哪个好
烟台是山东省辖地级市,是环渤海地区重要的港口城市和国家历史文化名城,商业经济发展较快。那么你知道烟台奥特莱斯地址在哪里,烟台奥特莱斯折扣店哪个好吗?烟台的折扣商场主要有烟台五彩城市奥特莱斯、烟台现代奥特莱斯广场、烟台奥特莱斯名品荟、烟台龙湖奥特莱斯、睿峄奥莱超级折扣商店等等。MAIGOO小编为您整理了烟台十大折扣商场,希望对您有所帮助!
烟台沙滩哪里好 烟台海滩哪里好玩 烟台十大海滩排行榜
在北纬37°的烟台,邂逅大洋的风,东方的海,还有优美的海滩,一定会让你的夏日旅行变得绚丽多姿。烟台的海岸线非常绵长,各种类型的沙滩也非常多,那你知道烟台沙滩哪里好?下面maigoo小编就为大家盘点一下烟台十大海滩,分别是金沙滩、第一海水浴场、养马岛海水浴场、长岛月牙湾、海市公园、第二海水浴场等,一起来看看吧!
烟台十大酒吧 烟台酒吧哪家好 烟台大型酒吧夜店有哪些
烟台有哪些可以蹦迪的酒吧?烟台的酒吧文化氛围浓厚,有很多不同类型和风格的酒吧可供选择。那么,烟台哪家酒吧人气比较高呢?哪家LiveHouse比较好?本文根据系统算法统计推荐的结果整理出了烟台十大酒吧排行,上榜的有斑马LIVE HOUSE·旗舰店、斗满精酿酒局、堂口TOWN.CO PUB、烟台哈夫酒馆、醴泉酒馆192等酒吧,一起来看看吧!
烟台十大名菜 烟台特色菜有哪些 烟台本帮胶东菜推荐
鲁菜是中国八大菜系之一,是起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系,而烟台属于鲁菜之胶东菜,因起源于福山,故又名“福山菜”,也叫“烟台菜”。那么烟台名菜有哪些呢?MAIGOO小编整理了烟台十大名菜,有葱烧海参、糟熘鱼片、红烧大虾、红烧藕丸、拔丝苹果等烟台本帮胶东菜代表菜,还有鱼锅片片、韭菜炒海肠、蓬莱卤驴肉、碧绿羊排等烟台特色菜,其中葱烧海参被评为"中国菜"山东十大经典名菜,更是“山东十七地市代表菜”之烟台代表菜,一起来看看这些烟台福山菜代表吧。
烟台十大农产品批发市场 烟台农贸批发市场有哪些 烟台农副产品批发市场在哪里
烟台市作为环渤海地区重要的港口城市,由于交通条件十分便利,近年来烟台市的市场经济发展较快,那么烟台农贸批发市场有哪些?烟台农副产品批发市场在哪里呢?本文根据系统算法统计推荐的结果整理了烟台十大农产品批发市场,分别有龙口嘉元农贸市场、山高骅达现代食品产业园、烟台金湾农副产品批发市场、烟台山海城、海阳市农副产品批发市场、莱州万通集贸市场、烟台海中宝海产品交易中心、烟台九田国际水产品批发市场、福山大集农贸批发市场、烟台幸福蔬菜批发市场,希望能帮到您。