产品介绍

金川多肋牦牛是牦牛新类群，分布于金川县，具有15对肋骨，比一般牦牛多一对肋骨，是世界上现有牦牛品种中最为特殊的群体。在自然放牧条件下，其母牛初产年龄在3岁，比其他品种早一年产犊，且80%以上可一年一胎;屠宰的精肉率为42%，超过大多数牦牛品种;年产奶量可达到400公斤，比其他牦牛品种高 150-200公斤.

自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：金川多肋牦牛产区位于青藏高原东南沿 ，大渡河上游杜柯河流域，河流穿行于大雪山间，逐渐深切，河谷紧束，山谷高差多在1000米以上，不少河段谷宽仅100米左右，谷坡陡峭，河中巨石横梗，险滩密布，水流湍急。境内山峦叠嶂，沟壑纵横，山高谷深，地质结构错综复杂，地理环境形成典型的高原季风气候，四季分明。这些高原地区，一方面具有独特气候自然条件，高原草场广阔，夏暖秋凉，水草丰盛，适宜牦牛生长发育。另一方面彼此间被海拔3000 m以下的深谷阻隔，山高坡陡，交通极为不便。产区的四周，有很多难以翻越的高山，需要体驱高大、健壮而有力的牦牛作运输工具。从金川多肋牦牛的历史到现在，金川多肋牦牛只有输出牦牛而无输入牦牛的习惯，这从多肋牦牛的体型结构、角型、毛色等方面也得到证实，金川多肋牦牛是一闭锁群体。而且产区土壤、空气、水质等自然环境未受任何污染，是世界上罕有的净地。

2、水文情况：大渡河上游杜柯河流域穿越金川多肋牦牛产区，境内有情人海、纳海、鱼海、牛肚子海等大小内陆湖，地下水资源丰富，水质清澈、纯净，是理想的农业生产和生活用水。 

3、气候情况：金川多肋牦牛产区属高原季风气候。年平均气温12.8℃，昼夜温差大，年温差较小，日照时数2129.7小时，年降雨量603－900毫米，雨热同季。

地域范围

金川多肋牦牛（又名热它牦牛）产区位于青藏高原东南沿四川省阿坝州金川县境内，核心区位于东经101°24~101°43'，北纬31°19'~31°28'，辐射区位于东经101°13′-102°29′，北纬31°08′ -31°58′，海拔4000米以上的毛日、阿科里、太阳河、俄热、二嘎里、观音镇、撒拉脚、卡拉足、勒乌、万宁、安宁、河东、曾达、河西、咯尔、沙耳、金川镇、庆宁、马尔邦、卡撒、独松、集沐22个乡（镇）牧场及联办牧场。产区草地版图面积为355万亩。年存栏金川多肋牦牛3万余头。

品质特性特征

1、金川多肋牦牛外貌特征：被毛多为头白、胸、尾部白色，身躯黑色。头部狭长，额宽，公、母牛有角，耆甲较高，肩颈结合良好，胸宽而深、背腰平直，体躯呈矩形，后腿粗壮，肌肉发达、四肢较长而粗壮，蹄质结实。公牦牛头部粗重，体型高大，雄壮彪悍。母牦牛头部清秀、后躯发达、骨盆较宽，乳房丰满，性情温和。金川多肋牦牛的主要特征为个体有15对肋骨（普通牦牛仅有14对肋骨）。全身各个部位骨骼比其他牦牛小，肋骨特别明显，白花斑个体比例较大。母牦牛终生平均产仔8-12胎，个别可达15胎，在加强饲养管理的条件下，大多数（90%以上）可达一年一胎，普通牦牛大多数3年2胎。 

2、金川多肋牦牛肉质特点：金川多肋牦牛肉色鲜红，有光泽，肌肉弹性强，外表微湿，不沾手。多肋牦牛肉的滴水损失率很低，仅为3.32%-3.90%，表明肌肉保持水分的能力强，肉的口味、嫩度好，食用品质高；肉的pH值:45分钟为5.85-6.00，24小时为5.95-6.75，显示肉的pH较高，且随时间推延pH下降慢，表明金川多肋牦牛肉不易酸败变质，营养品质、贮存品质和销售品质都较高。 

3、金川多肋牦牛肉品风味特色：金川多肋牦牛肉较普通牦牛肉的肉质细嫩，味道鲜美、香味浓、口感好。 

4、金川多肋牦牛肉理化品质特点：金川多肋牦牛肉的蛋白质含量不低于22%，较普通牦牛肉高4%左右、较普通肉牛高5%左右(普通牦牛蛋白质含量21.13%、普通肉牛蛋白质含量20.9%)，脂肪含量不高于0.5%，较普通牦牛肉低80%左右、较普通肉牛低83%左右（普通牦牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%），胆固醇含量不高于65mg/kg，较普通牦牛肉低5.7%左右、较普通肉牛低12%左右（普通牦牛胆固醇含量69 mg/kg、普通肉牛胆固醇含量74 mg/kg）。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量比普通牦牛肉和普通肉牛高，人体必须氨基酸含量丰富，脂肪、胆固醇含量低，特别是脂肪含量低，对人体健康极为有利。 

5、产品质量安全规定:符合GB 2708-94牛肉、羊肉、兔肉卫生标准。