陵川黑山羊

一.产品介绍

陵川县位于山西省东南端，保护范围是：坐标北纬35°30′～35°52.5′之间，东经113°15′～113°36′之间，保护地域：陵川县东部古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡、潞城镇5个乡镇，总面积1097.2平方。陵川黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水，优质的牧草资源和山间溪流成就了黑山羊羊肉味道鲜美、膻味极小的特质。陵川黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，被誉为人间“肉食珍品”。 羊也代表了一种文化，它开启了人性的善良之门，据《春秋繁露》记述，羊最能触动人心之处就在于“羊有角而不任，设备而不用，类好仁者；执之不鸣，杀之不啼，类死义者；羔食于母，跪而受之，类知礼者，古羊之为言犹祥与，故卿以为赞。”

二.自然生态环境和人文历史因素

1.土壤地貌情况陵川县依据地形差异，全县划分为东南部石质山区、中部土石山区、西部土石丘陵平川区三大自然区域。东南部石质山区占全县总面积的49.1%，境内山体陡峻，谷窄沟深，地势险要，海拔高低悬殊，最高峰在六泉乡的板山，海拔1791.7米，是全县的最高点，最低点是马圪当乡甘河破屋，海拔仅有628米，为全县最低点；中部土石山区占全县总面积的26.1%，境内岭梁连绵，沟谷纵横，土少石多；西部土石丘陵平川区，占全县总面积的24.8%，本区多呈低山丘陵，由于冲刷和风蚀作用，以黄土原、梁、岭、坪、柱、墙为特色，水土流失极为严重，是本县地肥、水足、路平、煤香、五谷丰登的富饶地方。全县地势随太行山脉走向由东北向西南逐渐倾斜南北长52.8公里，东西宽53.2公里，平均海拔1300米，县城海拔1290米，相对高差达1163.7米。陵川黑山羊保护区内有丰富的牧草资源，如紫花苜蓿、无芒雀麦、籽粒苋、红豆草等；还有可供山羊食用的灌木，如针枫、石榆、黄花条、刺槐、黄刺槐、狼牙刺、白草、百里香、鼠曲草、蓝蓬花。此外，还有地榆、野党参、黄芩、胡麻等野生药材。丰富的牧草和灌木资源为陵川黑山羊提供了种类繁多的食物来源，再加上大量的野生药材，成就了陵川黑山羊的独特风味。

2.水文情况陵川县年平均水资源可利用总量0.35亿m3，其中卫河流域多年平均水资源可利用总量0.24亿m3，各支流则均处于陵川县山大沟深、人口较少的的东南部石灰岩地区，其水资源量占到陵川县水资源总量的80%。年平均降水量为600—700毫米。全县主要有四大河流，即廖东河、武家湾河、北召河和香磨河。山上有丰富的泉水，为陵川黑山羊提供了充足和优质的饮用水，可以说陵川黑山羊是喝着矿泉水长大的。

3.气候情况：陵川县年平均气温7.9℃，≥10℃的年积温2755℃。1月份最冷，平均气温为-5.2℃，极端最低气温可降至-23.7℃，7月份最热，平均气温21.3℃，极端最高气温为34.3℃，最热月与最冷月相差26.5℃。气温的年变化规律是：1至7月份为气温上升阶段，7至12月份为气温下降阶段，2月份至5月份，每月以5—7℃增温，为增温高峰期，10—12月，每月又以5—6℃降温，属降温高峰期。无霜期平均为135天，平均初霜期在10月上旬，终霜期在次年4月下旬，东部山区无霜期较短，西部平川区无霜期较长，东西相差15天左右，一般背阴坡比向阳坡初霜来的早。陵川黑山羊保护范围内没有工矿企业，为陵川黑山羊提供了优质空气，使陵川黑山羊羊肉具备了味道鲜美、膻味极小的特质。

三.地域范围

陵川县位于山西省东南端，北靠壶关、长治，西连高平、泽州，东南与河南辉县、修武接壤，为山西省东南之门户。全县总面积1751平方公里，大部分地区海拔在1200—1600米之间，最高海拔达1791.9米，最低海拔628米。全县共辖7镇5乡378个行政村，总人口25万人，其中农业人口22.6万人。陵川黑山羊地理标志产品保护范围为山西省晋城市陵川县古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡和潞城镇五个乡镇的274个行政村，总面积109700公顷，地理坐标东经113°15′—113°36′，北纬35°30′—35°52.5′之间。保护范围内现存栏陵川黑山羊9.5万只，年生产总量4万余只。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：陵川黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50公斤左右，体高58.5厘米左右，体长63.9厘米左右，胸围76.3厘米左右，管围8.9厘米左右。成年母羊体重35公斤左右，体高53.1厘米左右，体长 59.9厘米左右，胸围69.6厘米左右，管围6.8厘米左右。陵川黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20厘米以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可产净肉1公斤。

2.内在品质指标陵川黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，被誉为人间“肉食珍品”。滋补作用极强，长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用。

3.安全要求饮用水符合《NY5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质》标准规定，投入品符合《NY5030-2001无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》和《NY5032-2001无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》标准规定，肉羊饲养管理符合《NY5151-2002无公害食品肉羊饲养管理准则》和《NY5149-2002无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则》标准规定。羊肉符合《NY5149-2002无公害食品羊肉》标准规定。

五.特定生产方式

1.放牧管理要点春季放牧先放枯草坡或喂一些干草，然后再放青草坡，要防止羊跑青和臌气，早上天冷，不能让羊吃露水草，否则易引起拉稀；夏季应做好防暑降温工作，中午炎热时应让羊群到通风、阴凉处休息，同时要多给羊群饮水和补盐；秋季是羊群抓膘配种季节，要将羊放饱、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。

2.舍饲技术舍饲应配有专用的羊舍和运动场，并设有饲槽和水槽。饲养要注意定时、定量、定质、定人。根据不同羊只，确定喂量，既能吃饱，又不浪费。饲草、饲料、饮水要清洁，不喂霉变草料，冬天最好饮用温水，保持羊舍清洁、干燥，做到冬暖夏凉，粪便要经常打扫。要搞好春秋两次防疫和经常性的驱虫。平时做好卫生、消毒工作，羊粪要堆积发酵处理后使用，同时增加羊只运动，保持羊体卫生。

3.种羊的饲养管理种公羊要保持中上等膘情，性欲旺盛。饲料要求营养价值高，有足量的蛋白质、维生素及无机盐等，且易消化，适口性好。要单圈饲养，单独组群放牧、运动和补饲，不要和母羊混群。母羊配种前要做好抓膘复壮，瘦弱母羊要适当增加营养。青、粗饲料自由采食，精料每天每只补饲0.2公斤左右。孕期应加强管理，防拥挤、跳沟、惊群、滑倒，日常活动要慢、稳，不喂霉变饲料和冰冻饲料，以防流产。妊娠后期由于胎儿发育快，应增加精料喂量。产前10天左右应多喂一些多汁饲料，哺乳期应加强营养，以保证奶水充足。　 

4.羔羊的管理初生羔羊要尽量早吃、多吃初乳，吃得越早，吃得越多，增重越快，体质越强，发病少，成活率高。从10日龄后开始给草，20天开始训练吃料，以促使羔羊正常发育，对于不作种用的公羔羊可用结扎法或手术法进行去势。

5.育成羊的管理半放牧半舍饲是培育青年羊最理想的饲养方式，断奶后至8月龄，每日在吃足优质干草的基础上，补喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2公斤，如果草质优良也可以少给精料。