岚县马铃薯

一.产品介绍

岚县马铃薯的人文历史主要体现到独特的餐饮文化上，按照马铃薯的特点，分为以马铃薯作为主食或副食食用的“独立型”和与其他食品搭配制作饭菜的“混合型”两大类型约100余种餐品，粉面饺子、捣拿糕、磨擦擦、掺马铃薯圪僵僵、黑河捞等是岚县的传统吃法，深受前来岚县考察调研的各界人士的赞美，大家对岚县马铃薯风味小吃赞不绝口，称其是地地道道的“绿色食品”。上世纪70年代，山药蛋派著名作家马烽来岚采风吃过岚县粉面饺子后称赞道“只此一家、别无分店”。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.土壤地貌情况：岚县地形较为复杂，境内有山地、丘陵、平川、沟谷四种地貌类型。山地、丘陵占总面积的85%，位于中心的岚河盆地，地势平坦，是吕梁山上的“小平原”。全县平均海拔1415米，最高点为大蛇头乡水沟子村于家贤，海拔2275米，最低点在社科乡曲立村鸦儿池，海拔1131米。土壤多为沙壤土，富含腐殖质，含钾高，微量元素全面而丰富，种植马铃薯具有得天独厚的优势。

2.水文情况：岚县属黄河流域，境内的河流主要有岚河、蔚汾河、岚漪河、榆湾河、舍安河。最大的河流是岚河，是汾河的一级支流，发源于河口乡马头山，主要支流有岚城河、普明河、上明河、顺会河和南川河，全长51公里，流域面积1061平方公里，年径流量5628万立方米。

3.气候情况：岚县平均海拔1415米，为温暖带季风型大陆性气候，四季分明，光热降水比较丰富，雨热同季，农业气候条件比较优越，年平均气温6.9℃，年均降水457毫米，年有效积温2948℃。夏日气候凉爽，是理想的避暑胜地。空气质量标准达二级以上的天气在200天以上，是国家生态环境建设重点县、山西省生态建设红旗县、雁门关生态畜牧经济区项目县。

三.地域范围

岚县位于山西省吕梁市北部，汾河上游，北靠岢岚，西接兴县，东邻静乐，南连娄烦、方山。最高海拔2275米，最低海拔1131米。 辖4镇8乡，1个城区居民管理委员会，167个行政村，334个自然村，总人口17.8万人，其中农业人口15.4万，全县总面积1512平方公里，耕地75.9万亩，地理坐标：北纬38°05′00″～38°36′11″，东经111°21′43″～111°50′02″之间。历史来马铃薯种植面积达到1.7万公顷，总产值达到38万吨。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：岚县马铃薯在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，主要品种有克新1号、冀张薯8号、晋薯16号、青薯9号为主，其中克新1号、冀张薯8号、晋薯16号为长椭圆形，薯块芽眼较浅，表皮光滑，淡黄皮、乳白肉，适宜鲜食菜用、蒸食品质优。青薯9号，薯块椭圆形，表皮红色，有网纹，薯肉黄色，芽眼较浅，适宜蒸食。

2.内在品质指标：内在营养丰富，以100g鲜马铃薯为例，淀粉含量≥11%，蛋白质≥2.5g，粗纤维≥0.3g，总糖≥5.0g，维生素B1≥0.5mg， 维生素B2≥0.4 mg， 维生素C≥21mg，铁≥0.3mg，钾≥200mg，锌≥0.1mg，镁≥20mg，磷≥24mg，铜≥0.05mg，钙≥5.0mg。

3.安全要求：严格按照国家无公害农产品相关规定进行生产和管理，大气、灌溉水、地面水、药防、肥料执行标准GB3095—1996大气质量标准GB5084—1992农田灌溉水质标准GB3838—1988国家地面水质量标准GB—T8321农药合理使用准则NY—T496肥料合理使用准则、通则。

五.特定生产方式

1.生产基地环境条件:产地环境质量应符合NY/T391的规定。生产基地应选择在无污染和自然生态环境良好的地区，方圆5公里范围内和上风向20公里不得有污染源的企业。应选择排灌方便、耕层深厚、富含有机质的轻质壤土或砂壤土，不宜选择盐碱地和土壤粘重的地块。选择三年以上无马铃薯、蕃茄、辣椒、茄子等茄科作物种植的地块，宜选玉米、谷子等禾谷类和豆类为前茬。

2.品种与种薯禁止使用转基因品种。应选用优质高产、适应性广、抗病性强、商品性好，适合当地栽培的品种。选用质量符合国标要求的脱毒种薯种薯，质量应符合GB18133的相应规定。播种前应淘汰薯形不规则、表皮粗糙老化、芽眼凸出，皮色暗淡及病薯，应选用壮龄薯进行播种。

3. 播前准备要求土壤耕作层深厚肥沃、疏松透气。秋深耕或春季解冻后深耕，深耕30㎝以上，耙耱整平。

4.施肥施肥应符合NY/T 394的规定，以有机肥和充分腐熟的农家肥为基础，有机肥与无机肥相结合，允许限量使用少量化肥，如尿素、碳酸氢铵、磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾等肥料，禁止使用硝态氮肥、氮磷钾复合肥和氯化胺、氯化钾等含氯化肥。

5.种薯处理 播前15d ～20d天出窖，在室内温度保持在10℃～20℃的条件下，催出0.5cm-1cm紫色壮芽，随时剔除劣质种薯。提倡使用小种薯播种，对50g以上的种薯进行切块，以30g～40g为宜，每个薯块至少带1个壮芽，应用75%的乙醇（酒精）或0.3%-0.5%的高锰酸钾进行切刀反复消毒。

6.播种依品种、气候、耕作制度适期播种，避免早霜及晚霜的危害。春季10㎝地温稳定在7℃～8℃时开始播种，平川一般在4月20日以后，山区在5月上旬。根据品种、土地肥力、栽培季节、种植方式和生产目的而定。一般切块播种每667㎡用种量100㎏～150㎏。

7.田间管理 中耕分两次进行，第一次在苗高5㎝～6㎝时，结合除草培土3㎝～4㎝，；第二次中耕在现蕾后进行，同时培土6㎝以上。水浇地第一水在第一次中耕培土后进行，在团棵期、现蕾期出现脱肥现象时，亩追尿素10㎏。如果干旱应及时灌水。

8.病虫害防治遵循“预防为主、综合防治”的方针和“科学植保、绿色植保”的理念，使用农药以农业防治、物理防治、生物防治措施为主，辅之以化学防治。禁用高毒、剧毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药，每种有机合成农药在一种作物的生长期内只允许使用一次，严禁使用基因工程品种及制剂，不能使用有机合成的植物生长调节剂。使用农药应符合按NY／T393的规定。

9.收获贮藏收获时间 当地上部枯黄时，可开始收获。采用人工收获或机械收获，应及时包装、运输、贮藏。采收所用器具应清洁、卫生、无污染。临时贮存时，应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的危害，存放时应堆放整齐，防止挤压等造成损伤。中长期贮藏时，应按品种、规格分别堆放，要保证有足够的散热间距。贮藏还应防止发芽和污染。

10.生产档案管理对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。